正是吃蟹好时节,蒸螃蟹吃腻了,换个做法吧,鲜香浓郁,太好吃了。
金秋十月,桂花飘香,此时也是螃蟹最为肥美的时候。肉质鲜嫩的螃蟹最普遍的做法就是清蒸,如果你吃腻了原汁原味的清蒸蟹,不放试试这道咖喱蟹,鲜香浓郁超好吃,我家孩子最喜欢咖喱蟹的汤汁,浇在米饭里面拌一拌,一碗饭不一会儿就见底了。
教你做咖喱蟹,肉质饱满鲜嫩,汤汁拌饭超好吃,连盘子都要舔干净。详细做法下文分享,想吃的话,你也试试做吧。
【咖喱蟹】
【所需食材】:梭子蟹 1只,淀粉 50克,咖喱 两块,洋葱 半个,红椒 1个,香菜 1颗,小葱 1颗,生姜 1块,大蒜 3瓣,食用油 1大勺,料酒 1大勺,盐 1小勺,白砂糖 1小勺。
【具体制作步骤】:
1.准备好所有的食材。
2.将梭子蟹刷洗干净,先去掉腹部的三角盖,然后掀开蟹壳,去除内脏、腮、胃,这些部位都十分寒凉,不能食用。
3.将两个蟹钳子卸下来,用刀背将壳敲碎,便于入味。然后将梭子蟹斩成四块。
4.准备一碗淀粉,将梭子蟹的切面放入淀粉碗里面,裹一下淀粉。
5.所有切开的部位都处理好,然后放入盘里面备用。
6.锅烧热,放入一大勺食用油,油烧至六成热的时候,将梭子蟹有淀粉的切面放入锅中,小火煎。蟹壳也放进去一起煎,后面摆盘用。
7.将切面煎至凝固,翻面继续煎,直至梭子蟹表面完全变色就可以了。
8.将全部煎至金黄的梭子蟹盛出来,放入盘中备用。
9.接下来准备配菜。将洋葱切成块状,红椒去蒂去籽切成块状,生姜切丝,香菜和小葱切段,大蒜切末。
10.锅中重新放入油,将生姜丝和大蒜末放入锅中,煸炒出香味。
11.然后放入洋葱,将洋葱煸炒至透明,炒出香味。
12.往锅中倒入适量清水,大火煮至沸腾,然后放入两块咖喱,将咖喱煮至融化。
13.咖喱融化以后,将梭子蟹蟹肉和蟹壳全部放入锅中,中火煮两分钟,让蟹肉充分吸收咖喱的浓郁香味。
14.放入红椒和香菜梗,加入适量盐和白砂糖,然后大火收汁,将汤汁煮至浓稠。
15.放入香菜叶和小葱段,翻炒均匀就可以盛入盘中,上桌享用啦。
【小贴士】:
1.红椒不辣,只是起到配色作用,如果喜欢吃辣的话,可以换成辣味重的辣椒。
2.梭子蟹切面用淀粉裹住之后再煎至凝固,就可以封住里面的蟹肉,煮的时候才不会散出来。
3.蟹钳子很硬不易入味,可以用刀背将壳敲碎、敲扁一些就可以了。
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