芋头，是小编觉得可以和土豆有得一比的食材了，芋头的口感要比土豆松软粉糯，吃起来嘴里还有一股清香，重要的是，吃上几块芋头就很容易饱腹。还记得以前，小编就会在老家，和几个农村的好友一起去别人的地里面挖芋头，挖到芋头之后，找个没人来过的空地，生上一堆火，将芋头放在火上烤，烤好之后的芋头，吃起来有一股好闻的柴火味，像极了现在大家所追求的人间烟火味。现在想起来，也还是一段比较美好的回忆了，现在的很多家庭对于芋头的烹饪，除了水煮就是拿来炖汤，很少能看到用芋头做出新的美食，那么今天小编就带来了一道关于芋头的美食，芋头水煮还是炖汤？都不如这样做，口感软糯又香甜可口。
今天带来的这道美食叫做芋头糕，当然了，不是外面售卖的那种做的特别精致的芋头糕，小编所介绍的芋头糕，是自制的家庭版芋头糕，步骤简单，就连小编第一次做都没有失败，而且做好的芋头糕味道要比一般的芋头汤和水煮芋头要更加的细腻丰富，可能在吃完一份芋头糕之后，就会想着马上再来一份。不要质疑这道美食的美味，感兴趣的话，就来和小编一起来做做看吧！
【食材准备】
大芋头2-3个，食盐，食油，白砂糖，香葱，生粉，芝麻
这道菜选用的芋头是要选择个头大的，用香芋的效果更佳，芝麻选用的是白芝麻，用黑芝麻也可以，但可能会影响卖相。如果有朋友喜欢吃甜一点的话，可以将白砂糖的份量弄多一点。
【做法】
步骤一：先将芋头粗糙的外皮剥落，再将芋头用清水洗干净，由于芋头的个头较大，这里先将芋头横切成两半，再将芋头切成芋头片，最后将芋头片切成芋头丝，切好之后放在碗中或者盘子里备用。如果觉得芋头的皮不好剥，又不想用刀削皮，就将芋头放在约60℃的水中泡一下，这样就能够轻松的剥皮，而且芋头的口感还不容易受到影响。
步骤二：将适量的生粉放入装有芋头的碗中，把芋头与生粉混合抓匀，再放入食盐，将芋头中的一部分水分弄出来，与生粉更好的接触，然后将芋头静置在碗中腌制约半个小时，这时将香葱切成葱花，放在一旁备用。
步骤三：待芋头腌制好之后，上蒸锅，蒸锅下加入清水烧开，等到水沸腾之后，将腌制好的芋头放在蒸锅的上层，大火蒸制半个小时。之后将蒸好的芋头端出来放入干净的大碗或者盆中，用锅铲或者大勺，将芋头压紧压实，同时撒上适量的芝麻和白砂糖。白砂糖要趁着芋头刚刚端出来，放入盆中时快速添加，这样才能让白砂糖更好地融入芋头中。
步骤四：将芋头糕压实之后，用刀切成自己觉得可以的大小的芋头块，另起锅烧油，待油温七成热的时候，开小火，将芋头块逐一取出放在锅中煎炸，待芋头块煎至两面金黄之后装盘，待全部的芋头块煎炸好之后，在其面上撒上一把葱花。
一份简单的芋头糕就这样完成了。
