药膳的常用药物包括补气药、补血药、补阴药、补阳药，以及其它类：诸如祛湿、活血化瘀、行气解郁、祛风和胃消食等等。
▍补气药
补气药具有增强人体的体质和生理功能的作用。凡少气乏力、久病体虚、自汗言微、脾虚泄泻等可配制药膳作为辅助治疗。
人参【性平、味甘、微苦】
功效：大补元气、补肺益脾、生津安神
配膳：
1 砂锅人参鸡（嫩母鸡、人参、调料）。适于少气乏力，劳伤虚损、惊悸失眠、崩漏带下、产后乳少等症。
2 清蒸人参甲鱼（甲鱼、人参、冬笋、香菇、火腿、调料）。适于病后体弱、年老体衰、癌症化疗后白细胞减少、神经衰弱等。
黄芪 【性微温、味甘】
功效：补气升阳、固表止汗、托疮生肌
配膳：
1 黄芪母鸡汤（黄芪片（纱布包）、母鸡、调料），适于虚劳气虚、泄泻脱肛、小便频数、妇人带下、自汗盗汗、疮疡不敛。
2 黄芪米仁粥（黄芪片（纱布包）、米仁、糯米）。适于自汗、盗汗、肾虚浮肿、脾虚泻泄、脱肛。
山药 【性平、味甘】
功效：健脾补气养阴、益肾固精。
配膳：
1 山药粥（山药、粳米、白糖）。适于一切虚损病症。
2 山药炖猪胰（山药、猪胰、食盐、调料）。适于糖尿病。
大枣 【性微温、味甘】
功效：补脾和营、益气生津、养心安神。
配膳：
花生大枣红烧猪蹄（猪蹄、花生米、大枣、调料）。适于贫血、血小板减少性紫癜、白血球减少等。
▍补血药
补血药具有滋补津液阴血之作用，症见面色无华，口唇爪甲苍白，眩晕，心悸，女子血虚而月经不调等，可以配制药膳作为辅助治疗。
龙眼肉 【性温、味甘】
功效：补脾益心、养血安神。
配膳：
1 龙眼莲子粥（龙眼肉、莲子、粳米）。适于贫血、失眠及久病体虚。
2 龙眼燕窝汤（龙眼肉、燕窝、冰糖）适于干咳咯血、 潮热盗汗、心悸失眠。
▍补阴药
补阴药具有养阴、增液、润燥之作用。症见口渴咽燥，干咳少痰，咯血，烦渴，干呕，低热，盗汗等，可配制药膳作为辅助治疗。
石斛 【性微寒、味甘】
功效：养胃生津、滋阴清热、益精明目
配膳：
1 石斛甘蔗饮（鲜石斛、北沙参、鲜甘蔗、蜂蜜）。适于口渴欲饮，热性病后伤津舌光。
2 石斛粳米粥（鲜石斛、粳米、冰糖）。适于口 渴少津、舌光胃胀。
百合 【性微寒、味甘】
功效：润肺止咳、清心安神
配膳：
1 百合鲫鱼汤（百合、鲫鱼、调料）。适于阴虚肺燥之干咳、咯血、惊悸、失眠多梦。
2 百合绿豆汤（百合、绿豆、冰糖）。适于肺热作咳，夏日清暑解渴、虚烦易惊。
枸杞子 【性平、味甘】
功效：滋阴补肾、益精明目
配膳：
1 五圆金鸡（净母鸡、桂圆肉、乌枣、莲肉、枸杞子、荔枝肉、调料）。适于气血虚弱，病后及产后体虚，腰腿乏力。
2 枸杞子粥（枸杞子、粳米）。适于肝肾不足之头昏、目眩、耳鸣。
3 枸杞桑菊茶（枸杞子、桑叶、菊花、决明子）。适于高血压、高血脂症、眩晕、眼屎多、大便干燥。
▍补阳药
补阳药具有温肾壮阳、补精髓、强筋骨、温脾止泻之作用。症见畏寒肢冷、神疲乏力、阳痿滑精、腰膝软弱、尿频遗尿、以及脾肾阳虚之泄泻，肾不纳气之气喘等，可配制药膳作为辅助治疗。
鹿茸 【性温、味甘、咸】
功效：补肾阳、益精血、强筋骨。
配膳：
1 鹿茸羹（鹿茸、鸡肉、海参、香茹、青菜、鸡蛋、调料）。适于肾虚阳痿、遗精早泄、虚寒带下。
2 鹿茸蜂蜜酒（鹿茸、蜂蜜、白酒）。适于畏寒乏力、阳痿遗精、腰膝酸软。
冬虫夏草 【性温、味甘】
功效：补肺益肾、止血化痰。
配膳：
1 虫草全鸭（虫草、净雄鸭、调料）。适于肺肾两虚之喘咳、阳痿早泄、病后体虚自汗。
2 虫草猪肺汤（新鲜猪肺、虫草、调料）。适于肺肾不足之慢性支气管炎及慢性支气管哮喘，心源性哮喘。
核桃仁 【性温、味甘】
功效：补肾强腰、温肺定喘、润肠、排泌尿道结石。
配膳：
1 核桃仁粥（核桃仁、粳米、冰糖）。适于肾亏腰痛腰痠、肺虚作喘、阳痿遗精、尿频便结、尿路结石。
2 核桃仁鸡丁（核桃仁、鸡脯肉、香菇、玉兰片、调料）。适于阳痿、肺肾两虚之咳嗽气喘、眩晕、乏力、便秘、尿频。
▍其它类药物
山楂 【性微温、味酸、甘】
功效：消食化积、破气散瘀、利尿止泻、降血压。
配膳：
1 山楂荷叶饮（山楂、荷叶）。适于高血脂脂症，冠心病及有减肥作用。
2 山楂粥（山楂、大米）。适于肉积不消，痰饮痞满，泻痢，妇女产后恶露不尽、高血压、高血脂、冠心病、心绞痛及有减肥作用。
川贝母 【性微寒、味苦、甘】
功效：润肺化痰止咳、泄热散结。
配膳：
1 川贝蒸生梨（川贝粉、生梨、冰糖）。适于咳嗽多痰、急慢性气管炎及老年咳喘。
2 川贝蒸鸡（净肉鸡、川贝母、调料）。适于体虚或病后燥咳，虚劳咳嗽及肺结核。
甜杏仁 【性温、有小毒、味苦】
功效：祛痰止咳平喘，润肠通便。
配膳：
1 杏仁粥（甜杏仁、粳米）。适于肺热燥咳或咳喘痰粘，及老人、体虚之人便秘。
2 杏仁豆腐（甜杏仁＜粉碎＞、豆腐、白糖）。适于咳嗽气喘、痰不爽利、便秘、乳汗稀少。
薏苡仁 【性微寒、味甘、淡】
功效：健脾利湿、除痹、消痈排脓。
配膳：米仁粥（米仁、粳米）。适于脾虚食少便溏、水肿、风湿痹痛、消渴、湿疹。
荷叶 【性平、味苦】
功效：清暑辟秽，升清醒脾、化瘀止血。
配膳：
荷叶粉蒸肉（荷叶、粳米粉、瘦猪肉、调料）。适于冠心病及高血脂症患者。
天麻 【性平、味甘】
功效：平肝熄风止痉、通络止痛。
配膳：
1 天麻酒（天麻、白酒）。适于风湿痹痛、肢体麻木。
2 天麻炖鸡块（净母鸡、天麻、香菇、调料）。适于高血压、头目眩晕、正偏头痛、肢体麻木、失眠多梦。
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