一、千层酥饺
食材
低筋面粉600克、黄油120克、酥皮油450克、绞肉100克、鸡蛋2个、咖喱粉适量、洋葱末适量、盐适量。
做法
1、面粉加入鸡蛋、黄油、水，和成水油面团，面团揉光，静置1小时让其释放筋力。
2、水油面团擀开，酥皮油也敲打至面片的一半大小，放在上面。
3、水油面把酥皮油包裹起来， 5擀开，两边对折。
4、对折后再次擀开对折，然后静置一会，释放一下筋力，再次擀开对折，一共做三次对折，擀成大片，这样酥层就擀好了。
5、切开面片，从横切面可以看到清晰的层次。
6、绞肉加洋葱末和咖喱粉加盐调好口味。
7、用圆形模具压出圆形酥皮，放入馅心。
8、两边合起就可以了。
9、放入烤盘，刷上蛋液，入烤箱200°C烤20分钟左右。
二、千层榴莲酥
食材
飞饼3张、榴莲肉适量、鸡蛋一个、糖适量、糯米粉适量。
做法
1、榴莲泥加少许糯米粉和白糖拌匀。
2、飞饼解冻，切为两半。
3、取适量榴莲泥放入面皮一侧的中间，另一侧用刀划两道。
4、将两片面皮粘合，用叉子压上花纹。
5、全部做好放入烤盘，刷上蛋液。
6、烤箱预热190度，烤制10-15分钟。
三、苹果千层酥
食材
千层酥皮适量、白砂糖20g、糖粉适量、苹果一个、水适量
做法
1、苹果切薄片，白砂糖放入水中煮化，然后放入苹果片煮软。
2、煮好的苹果片用厨房用纸吸掉苹果表面大部分水分，（如果不吸掉，做出来的苹果酥会比较湿，从而没有的酥脆的口感）。
3、切5cm宽，15cm长的一块千层酥皮，把苹果片依次码放在酥皮上。
4、千层酥皮对折，把两边借口处微微压紧，从一边卷起来，
5、接口处微微按压即可，放入模具中，烤箱预热180℃，烘烤20min左右，稍凉后撒上糖粉即可。
四、抹茶红豆千层酥
食材
低筋面粉150g、细砂糖30g、猪油30g、色拉油15g、水60g、低筋面粉100g、猪油40g、色拉油10g、绿茶粉5g、豆沙馅200g、芝麻30g。
做法
1、将低筋面粉150g、细砂糖30g、猪油30g、色拉油15g、水60g揉成光滑均匀的面团。
2、揉好的面团，盖上微微湿的布，醒约20分钟左右。
3、将低筋面粉100g、猪油40g、色拉油10g、绿茶粉5g、豆沙馅200g、芝麻30g揉成面团，成为绿茶油酥，醒约20分钟。
4、将白面团压扁，包入绿茶油酥。
5、包好后的大面团，压扁，擀成长方形的薄块，像军训折被子的方式，两面往中间折，中间再对折。
6、折完后的长方形，再擀成，擀成长方形，擀开后再用同样的方式往中间折，就是重复一次这个动作，这次折好后让面团醒20分钟左右，再进行下一步。
7、20分钟后，将面团再次擀成长方形薄片，这次从左边向右边卷起，卷成圆柱状，用刀切成20等分。
8、在醒面的过程中我们可以炒一下芝麻，小火炒制，炒到出现香味为止。将芝麻和进豆沙中，成芝麻豆沙馅
9、将小面团压扁，稍微擀一下，包入适量豆沙芝麻陷，收口。
10、烤箱预热，180度，中层，上下火，15分钟，160度10分钟左右，具体看烤箱而定。
五、千层萝卜酥
食材
面粉、萝卜、油、水、培根、葱花、盐、白胡椒。
做法
1、和好水油面：160g面， 70g水，30g油，和好的面放在保鲜膜中醒20分钟。
2、油面： 140g面，70g油，和好的面放在保鲜膜中醒20分钟。
3、和馅：萝卜刮薄长片，用热水烫3分钟去萝卜味儿，挤掉水份，和上培根丁、葱花、盐、白胡椒（比例自己掌握吧）。
4、水油面压成中间厚、四边厚的大饼，将油面捏成团，包在水油面中，擀成薄片。
5、第四个步骤就擀成薄片，然后将面片按3等份折叠，再擀成薄片。
6、卷成卷儿，从中间破开，将切面朝下，切成2-3厘米长的记子，切面朝下，擀成皮儿。
7、擀成皮儿，将馅儿放在中央，捏紧周边儿，并切掉边缘，塑形（一定要捏紧）。
8、包好了，上油锅炸炸成金黄色，出锅．好吃极了，尝尝吧！
六、豆沙千层酥
食材
印度飞饼1包（5个）、红豆沙馅、鸡蛋1个。
做法
1、飞饼提前放入冷藏室解冻。
2、将飞饼切成正方形，在切成正方形的飞饼约1公分处，沿四角切四道，注意两个对角切成相连，两个对角切成不相连状态。
3、将切下的边角扭成领结状，并在表面刷上蛋液。
4、将1个鸡蛋磕入碗中，打散，然后，将蛋液刷一遍在正方形的飞饼上。
6、将对角相连的两面对着翻折，翻折的饼上再刷一遍蛋液。
7、在翻折的飞饼上，挤上适量的红豆沙馅。
8、烤盘上铺上油纸，将做好的飞饼放上，并将切下的边角飞饼也一并放入。
9、烤箱预热200度，10分钟，将做好的飞饼放入。
10、200度，烤15分钟，待表面上色，即可取出，冷凉食用。
七、千层酥皮肉卷
食材
低筋面粉110克、高筋面粉15克、黄油90克、白砂糖3克、盐1克、清水62克左右、肉馅适量、生抽，盐，芝麻油，芝麻油，胡椒粉，鸡蛋，小葱各适量。
做法
1、将低筋面粉110克，高筋面粉15克，黄油20克，白砂糖3克，盐1克，清水62克左右倒在大碗里。
2、揉成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛20分钟。
3、裹入用的黄油并排放在保鲜袋里，擀成一个薄片。
4、将松弛好的面团擀开，放入黄油，包裹起来，擀开，象叠被子一样。
5、两边向中间折叠，折叠过程中可以撒一些干粉。
6、折叠好后放入冰箱冷藏松弛15分钟，松弛好的面团拿出来继续擀开，叠起，这样的操作一共进行3次，酥皮就做好了。
7、肉馅中放入生抽，盐，芝麻油，芝麻油，胡椒粉，鸡蛋，小葱拌匀。
8、将酥皮擀开成薄薄的面片，切成两片。
9、将两片重叠起来，继续擀开，这样层次更丰富。
10、分成两部分，分别抹上肉馅。
11、卷起来，收口处刷一点水，这样粘合得牢固，收口向下放在烤盘上，刷上鸡蛋液，再撒上芝麻就OK了。
12、烤箱中层，200度，30分钟，烤好后切开，趁热吃哟，很美味。
八、蓝莓千层酥
食材
速冻飞饼4片、蓝莓果酱适量、蛋液适量。
做法
1、准备材料，飞饼提前拿出来解冻备用。
2、拿出四张飞饼，两张两张一起放，等飞饼解冻，两张飞饼差不多粘牢了。
3、将两张合并的飞饼切去四边，差不多是10*10的正方形状。
4、在切好的面片上，用刀沿离边缘约1CM处划4条道。其中有两个角是不能划到底。
5、在面片上刷一层全蛋液，将一边翻折过来压紧。
6、再把另一边也翻折过去压紧，在表面再刷一层蛋液。
7、在中心放上一些蓝莓果酱，摆在铺了锡纸烤盘上。
8、放入预热好200度的烤箱，中层，上下火，15分钟左右，烤至表面金黄即可。
9、简单美味的蓝莓千层酥出炉了。
九、蜜糖果仁千层酥
食材
酥皮半盒、核桃仁150克、开心果仁100克、蜂蜜适量、黄油125克、白糖适量。
做法
1、开心果仁打碎留出一小部分。
2、再打碎核桃仁和大部分的开心果仁混合在一起，黄油微波炉加热至融化。
3、在果仁混合物中按照自己的口味加入适量的白糖，混合均匀。
4、烤盘中刷上融化的黄油，不用很多，刷匀了就行。
5、铺上一层酥皮，再酥皮上接着刷黄油，然后按一层酥皮一层黄油的步骤放入8-10张酥皮。
6、放入一半的果仁混合物，用勺子摊平压实。
7、接着在果仁上继续铺酥皮，刷黄油，一层酥皮刷一层黄油再重复铺个8-10张酥皮。
8、放入剩下的另一半果仁，继续重复一层酥皮刷一层黄油，再有个8层左右，最上面一层酥皮的上面也要刷上黄油。
9、用一把锋利的小刀在上面切成一块块的，要切到底。
10、烤箱180度预热5分钟后，放入烤盘，180分钟烤30分钟左右，烤到表面金黄就可以了，取出趁热在表面和每个缝缝里挤上蜂蜜。
11、再撒上留出的开心果仁。
十、千层蝴蝶酥
食材
低筋粉125克、黄油20克、黄油65克、冷水65克、细砂糖1/2小勺、盐1克。
做法
1、低粉、盐、糖、冷藏黄油20克混合。
2、用双手对搓的方法，搓成如图的细沙状。
3、加入冷水后，和成光滑的面团，装入保鲜袋入冰箱冷藏30分钟。
4、把冷藏的65克黄油装在一个保鲜袋里，用擀面杖敲打并尽量擀成方形，仍然放回冷藏。
5、案板上撒薄粉（下面每次擀也要撒粉防粘），把面片擀成正方形或圆形，大小大概是黄油面积的2倍多。
6、把黄油放入中间，用面片把黄油包住，可以捏一下接口。
7、擀成长方形，中间如有气泡，可以用牙签挑破,把空气挤出。
8、长边的两头向中间对折，再对折，也就是四折，像平时叠被子那样。叠好后，包好保鲜膜进冰箱冷藏松驰15分钟。
9、取出后再擀成长方形，再次四折后冷藏15分钟。
10、再取出后擀成长方形四折后冷藏15分钟，一共是三次四折。
11、最后取出擀成约0.3-0.4mm的薄片，就可以使用了。如果暂时不用，可以撒一层干粉，盖上保鲜膜，卷起后冷藏或冷冻，使用前回温。
12、取一片长方形面片，双面都薄薄地刷一层水再撒上一层砂糖。
13、两头长边向中心线对折后，再对折。
14、用一把锋利的刀切成4-5mm厚的块。
15、用手整理一下变形的地方，排在烤盘中，间距要稍大点，因为烤的时候会横向膨胀很多。（喜欢甜的还可以再在表面撒砂糖）
16、180度中上层15-20分钟，具体时间与切的厚度也有关。各家烤箱脾气不同，温度和时间请自行调整，烤好后不取出，再焖10分钟。
十一、千层酥皮苹果派
食材
低筋面粉220克、高筋面粉30克、黄油180克、苹果2个、绵白糖40克、盐2克、水10克、淀粉4克。
做法
1、称量好千层酥皮食材，低粉高粉直接混合在一起
2、将和面的糖、盐与面粉混合均匀，和面用黄油放入其中待其软化（室温20度左右情况下，约40-60分钟）。
3、将裹入用黄油切成小块，均匀排布，放入双层保鲜膜中，四周留些空间，方便擀成片状，待其软化。
4、黄油软化后（用手可以捏软），先与面粉混合物抓匀，渐渐融合在一起，然后边加水边搅拌成面团。
5、揉面15分钟左右，即可揉成光滑的面团，用保鲜膜直接包好，放入冰箱冷藏30分钟。
6、用擀面杖将裹入黄油敲打至扁一些。
7、擀成片状，方便包入面团就行，擀好后放入冰箱冷藏。
8、到时间取出面团，撒些薄粉于案板上，擀成薄饼状，大小可以包住黄油片即可。
9、取出黄油片，放于饼皮中间，将饼皮上下依次折起包住黄油，抚平，排出空气。
10、左右侧也同上包起，黄油裹入完毕，保鲜膜将其包起，放入冰箱冷藏20分钟。
11、时间到，取出面团，平直擀成长方形，左右两边依次折下，再中间对折，叠被子折法。
12、包好保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，让其充分松弛，这样第一次叠被子就完成了。后面时间到，重复再叠2次被子，基本就成型了。
13、期间，可以准备洗苹果，削皮切丁，苹果丁约340克。
14、不粘锅开小火，放入苹果丁和绵白糖，翻炒，很快就会出水。
15、待苹果丁微微变色，放入淀粉水（提前混合好），翻炒，至苹果丁变粘稠，即可关火盛出。
16、将最后松弛好的饼皮取出，撒薄粉，擀成厚度约0.3厘米的长方形。
17、将饼皮一分为二，边角剪齐，在一份饼皮中横竖各一刀，平均分成4小份
18、2份，盛入苹果馅儿，不要太满，将另外两个小份饼皮依次覆盖在带馅儿的皮上，四边按压封口。
19、上表面刷上蛋液，斜着划两刀，这里露出苹果馅儿就好，不要划得太深，用男士刮胡刀片划最好了。再做好另2份派饼。
20、烤箱200度提前预热好，放入中层上下火，烤制15分钟，苹果派表面金黄即可。
十二、千层蛋黄酥
食材
速冻飞饼皮1张、咸蛋黄3个、玉米淀粉适量、蛋黄液适量、白酒适量。
做法
1、咸蛋黄加少量白酒放锅里蒸熟。
2、拿出一张飞饼解冻软化，用刀切出两张长条。
3、蒸好的蛋黄碾碎，加少量淀粉拌匀。
4、搓成一根长条，将长条放在一张飞饼皮上。
5、另一片飞饼皮稍稍擀开一些然后铺在上面。
6、在上面切上几刀，最后刷层蛋黄液。
7、放入铺了油纸的烤盘，放入预热好220度的烤箱中层15分钟左右出炉。
8、千层美味的蛋黄酥轻松完成。
十三、草莓卡仕达千层酥
食材
飞饼皮1张、草莓1个、卡仕达酱适量、蛋液适量、橙子半个、薄荷叶适量、盐适量、糖粉适量。
做法
1、把飞饼皮擀成正方形，也可以自己做酥皮。
2、切一半，一份刷上蛋液，再把另一份盖上去。
3、再把酥皮切一半，可以修整也可以不修，一份刷上蛋液撒上瓜子仁，撒上一点盐，另一份不用。
4、烤箱190度烤20分钟，我家烤箱温度略偏低，按自己烤箱的实际情况变动。
5、在卡仕达酱里面擦一点橙皮，挤一点橙汁。
6、装在挤花袋里挤在烤好冷却的没有瓜子仁的酥皮上。
7、草莓切四分排列在千层酥皮上。
8、加上几片薄荷叶，再挤一点卡仕达酱，把有瓜子仁的千层酥皮放上去。
9、最后撒上少量糖粉，就完成了。
十四、水果千层酥
食材
低筋面粉220g、高筋面粉30g、黄油40g、水110g、片状酥油170g、盐1g、白砂糖5g、淡奶油50g、红心火龙果适量
做法
1、将面粉，糖，盐混合，40克黄油常温软化加入面粉中。
2、加水揉成面团，柔成光滑的面团后用保鲜膜装好，放入冰箱冷藏松驰30分钟。
3、松驰好的面团取出，案板撒些粉，把面团擀成长方形，长约为片状酥油宽度的3倍。
4、把片状酥油放在长方形的面片中间，把面片的一端向中间翻过去，盖在片状酥油上。
6、把另一端面片也翻过来盖在片状酥油上，这样就把片状酥油包裹在面片里了。
7、把面片两端压紧，用擀面杖再次擀成长方形，擀的时候由中心的四个角的方向擀，这样就容易擀成规则的长方形。
8、擀好的长方形，将面皮的一端向中心折过来，再将另一端折过来，再把折好的面皮对折，完成第一次4折。
9、折好的面皮盖上保鲜膜放冰箱冷藏松驰20分钟。
10、松驰好面皮后拿出来重复5~8步骤，再进行一次4折面皮。
11、把2个4折的面皮擀成长方形，这样千层皮就做好了，将做好的千层切成自己想要形状后放入烤盘中（入烤箱前用叉子在酥饼上戳小孔）。
12、烘烤温度:上火:180度 下火:150度，烤15分钟。
13、将奶油打发，挤在烤好的千层皮上，放上水果装饰即可。
十五、果酱千层酥
食材
飞饼、草莓酱、鸡蛋。
做法
1、准备食材。飞饼一包、鸡蛋一个、草莓酱适量。
2、将飞饼取出，在常温下解冻软化，面板上要提前撒些薄面、以防止粘连。
3、将解冻后的飞饼叠在一起，擀开，擀成方形的大面饼。大概厚度为0.3cm左右。
4、分割成小方形的面块。大概边长为10cm左右。
5、然后在面块上面划距边缘1cm处划四条道，其中两个角不要划通。
6、将一边翻折过来 ，再将另一边翻折过来，然后稍稍压紧。
7、在表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，180度，上下火烤15分钟左右。烤至表面金黄即可。
8、在中心位置放上一些草莓果酱即可。
十六、樱桃千层酥
食材
印度飞饼一包、糖10克、淡奶油200毫升、樱桃适量。
做法
1、准备食材。印度飞饼一包(五片)、淡奶油200毫升、糖10克、樱桃适量。
2、将印度飞饼去掉包装，然后室温解冻软化。
3、将解冻好的飞饼擀开，折成三等分，再次擀开，在面饼上扎上小孔。
4、切成五厘米宽，12厘米长的长方型面片，再在表面刷一层全蛋液。
5、放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。
6、趁烘烤的时间，将樱桃的核去掉，切成小块。
7、将奶油加糖打发至裱花状态。
8、取一块千层酥，在上面挤上适量的奶油，放上樱桃，再放一片千层酥，然后用樱桃点缀即可。
十七、千层酥奶黄卷
食材
冷冻派皮18*20CM一张、奶黄馅适量、蛋液少许。
做法
1、将派皮切成长20CM宽3CM的条形，擀成长35CM的薄片。
2、圆管模具涂一层油，将派皮均匀缠上去。
3、缠好以后涂上一层蛋液。
4、烤箱预热210度烤8分钟，再转190度烤10分钟即可。
5、烤好以后晾凉，中间挤上奶黄酱，撒上一层粉糖，就可以吃啦。
