你好，很高兴回答你的问题。又到柿子上市季节了，如何晒制香甜耐嚼的柿子干？我的回答是：柿子干我们这里称为柿饼，是由新鲜柿子去皮后放在阳光下晒制而成。晒干的柿子因柿子中的水分蒸发后，收缩成较小的柿子，变得外干内软，经用手多次轻轻捏压整型后，再晾晒数天就成了柿饼。
柿子通过数天的晾晒后，水分慢慢蒸发，柿子中剩余大量糖分，所以含糖量很高，在食用时非常香甜，这种柿子也是我非常喜欢食用的一种食物。记得好多年前，爷爷家有一棵柿子树，每到秋季树叶落了，只有一个个金黄色的柿子挂在枝头，每年都是我和爸爸去釆摘，然后把摘下的柿子一部分送给亲戚朋友，另一部分妈妈就会把它晾晒后制作成美味香甜的柿饼，给我和妹妹吃。
制作柿饼其实很简单，也很方便，选几个晴天，将柿子去皮后放在阳台、院内或屋顶上晾晒就可以了。在整个制作过程中，需要注意的是柿子的整型和出霜比较重要，整型可以让柿子外型美观，而出霜的柿子在口感上会更甜。下面就由熙阳跟朋友们分享一下柿饼的制作方法吧。
制作教程
【柿饼】
特点：外干里软、味道香甜、口感细腻、制作简单
需要食材
主料：柿子
用料：小刀、阳光、水
～～～～开始制作～～～～
步骤1、将柿子冲洗一下，然后把外皮削去，不要把蒂去除，去了蒂的柿子容易坏。皮也不要扔，出霜就靠它。
步骤2、锅中倒入适量清水，大火烧开，将去皮的柿子放入沸水中烫一下拿出。
步骤3、然后将柿子放在宽敞的容器中，放在阳光下晾晒。柿子皮也一起晒干。
步骤4、待晒得软软的时候，也就二、三天左右时，用手一个个将柿子轻轻捏压几下，但不可捏破哟。
步骤5、再过三天，第二次用手力度适中捏压。再过几天后，柿子变得有些硬了，这次可以用力捏压成饼状了。
步骤6、待晒得差不多时，找一个干净的纸箱，放一层柿子皮，然后放一层柿子，这样一层层码好，最后盖上纸箱放在通风处。十多天后柿饼外面就会发现一层层白色的霜了。这样就可以食用了。
“柿饼”制作技巧
1、在制作柿饼前，我们应选用大小适中、质地坚硬，外表光滑没有破损、开裂、和蒂完整的柿子来制作。
2、将去皮的柿子放入沸水中烫一下，可有效的起到杀菌作用，这样在晒时不容易生霉。在晾晒的过程中，我们可以放在容器中，分散开来晒，也可用细绳拴住蒂拴成一串串挂在窗边晒。
3、柿饼外皮有一层白霜，那不是坏了，而是柿中的糖分释出形成的，出霜的柿饼在口感上更甜。
4、用纸箱铺上干燥的柿子皮，两者都可吸收柿子在存放时释出的水分，可让出霜时间缩短，并且不容易发霉。你也可以用厨房纸一个个包裹紧实，也能达到一样的效果。
5、值得注意的是，柿饼不可晒得太干，如果太干了就不会有白霜释出，既使你用柿子皮和厨房纸包裹作用也不太。
6、可用纸箱放在通风处存放，也可将柿饼放入冰箱冷藏保存。
结语
柿饼的制作可谓非常简单、方便，我们只要利用大自然赐予我们的阳光就能制作出一道非常美味香甜的食物。如果说到耐嚼一些的柿饼，那就要延长晾晒时间了。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
