秋天，多给孩子吃这鱼，肉肥刺少，补充营养，增强记忆力学习棒。秋天是个丰收的季节，也是享受各种美食的季节，虽然我们一年四季都可以吃到带鱼，但是带鱼是这个季节大量上市，也最肥美好吃。带鱼营养价值高，脂肪含量高于一般鱼类，关键是少刺，所以特别适合小孩和老人吃。深圳桑拿论坛
带鱼的吃法也可以多种多样，红烧，香煎，凉拌，清蒸等等，都很美味。今天就来分享一道我妈妈祖传的糖醋带鱼，这么烧好吃，极其入味，鲜香浓郁，保证孩子多吃两碗饭哦。
糖醋带鱼
By 小丫食堂
配料：
带鱼 适量、淀粉 适量、料酒 10毫升、黑胡椒粉 3克、花生油 40克、姜末 8克、蒜末 8克、八角 5克、生抽 10克、老抽 6克、精盐 3克、糖 8克、水 200毫升、醋 6克、细香葱 适量
烹饪步骤：
1.带鱼倒入料酒，黑胡椒粉，拌匀，腌制10分钟。
2.带鱼裹上淀粉，锅中倒入油，加入姜末，蒜末，八角，小火煸香。
3.放入带鱼，摆放整齐，翻面，两面煎黄。
4.加入生抽，老抽，盐，糖，清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，放入醋，汤汁收浓，撒上葱花。
烹饪小贴士：
1.新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，眼睛很亮，用手拿在鱼的中段，鱼身是真的，若是软软的向下垂，就不新鲜了。
2.看看这条鱼，鱼身很结实，眼睛很光亮。鱼的腹部一定要用剪刀剪开，看到了没，有一层黑色的膜，这一层要清理掉。
3.洗完后，腹部很干净了。（新鲜的带鱼，选购时要看腹部这一段的肉是否结实，若是软软的，就不新鲜了）这一段腹部有一块黄色的，这是海鱼被捕获后，挣扎又害怕致胆破裂胆汁流出来的，这一块要剪掉（会有点苦味）。
4.鱼头切下来后，要把鱼头两边的鱼脸颊也剪掉，这两边上有一层黑膜。
你喜欢糖醋带鱼吗？
