板栗烧牛蛙
食材：细牛蛙两只、板栗十五颗、葱一段、姜一块、蒜12粒、青尖椒三个、红尖椒三个、盐一茶匙、黑胡椒半茶匙、干淀粉一茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、料酒一汤匙、冰糖两粒、高汤一碗
做法：
1、牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。
2、锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。 板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。
3、炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗。烧开。倒入牛蛙和板栗。
4、大火烧开，小火焖5分钟。调入半茶匙盐，大火收汁。锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。
酒 醉 鸡 翅 /
食材：鸡翅中、红椒丝、小香葱、姜、八角、陈皮丝、甘草、草果、良姜、香叶、花椒、绍酒、高度白酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清水
做法：
1、把鸡翅用清水浸泡1小时备用。
2、锅中放适量清水加入所有香料煮开。
3、煮开后1分钟捞出里面的香料另有用途。
4、把煮好的味汤进行调味，里面放入盐、白糖、味精和胡椒粉。
5、再放入绍酒搅匀关火。
6、关火后倒入适量白酒。
7、把调制好的汤汁倒入保鲜盒。
8、再把保鲜盒蹲入凉水盆中冷却，期间不要溅入不洁的凉水，因此动作要轻，这样制出的汤汁使用多次不会变质。
9、锅中再次注入清水倒入刚才捞出的香料煮开。
10、把每只鸡翅上斜划两刀。然后放入料水锅中，汤烧开后煮3分钟关火。
11、然后加盖静置，用锅内的80-95度的汤温焖制10分钟。
12、焖制鸡翅的期间准备好冰水，往一只干净的盆中倒入适量冰块，加入适量的凉开水或矿泉水备用。
13、鸡翅静置10分钟后再次煮开。汤烧开后捞出鸡翅投入到冰水盆中。
14、把煮熟的鸡翅在冰水盆中彻底冰透后捞出控净水份，然后倒入带有事先放好味汤的保鲜盒中。。
15、密封好保鲜盒的盖子，放入冰箱的冷藏室低温腌制4-5小时后便可取出食用。
16、在食用时捞出鸡翅控净汤汁浇一些葱油和辣椒丝等即可。
(因为孩子吃，虽然煮的过程中蒸发了酒精，宝妈如果担心可以少放些白酒)
猪颈肉炒杏鲍菇
做法
1.将猪颈肉用刀切成片，用适量的酱油，白糖和料酒抓均。杏鲍菇切成片后，入锅炸制金黄色时，捞出控油待用。
2.热锅冷油后，放入腌制好的猪颈肉煸炒制香时。接着放入蒜姜片和青红椒条爆香，倒入炸好的杏鲍菇片，适量的烧汁调味，大火翻炒制香即可出锅。
茄汁茭白
材料：茭白、玉米、豌豆、西红柿酱
做法：
1.茭白剥皮，洗净，斜切成厚片，玉米煮熟，剥成粒。
2.起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒。
3.茭白炒至成熟时，倒入适量西红柿酱。
4.加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至西红柿汁均匀的裹在茭白上即可出锅。
