黄豆鸡脚
主料：鸡脚15只、黄豆60克
辅料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、
做法
1、黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片
2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出
3、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下
4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀
5、然后将所有鸡脚倒入高压锅
6、加入和鸡脚水平的水，和所有调料
7、盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘
8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆，炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了
尖椒烧猪尾
主辅料 ：猪尾、青椒、红椒。
调料 ：蚝油、姜片、蒜末、葱白、 老抽、味精、盐、白糖、料酒、辣椒 酱、食用油、水淀粉各适量。
做法
1 洗净的猪尾斩块；洗净的青 椒、红椒切成片。
2 锅中倒水，加入料酒烧开，倒入 猪尾煮至断生后捞出。
3 起油锅，放姜片、蒜末、葱白、 猪尾、料酒、蚝油、老抽，加适量水炒 匀。
4 小火焖15分钟，加辣椒酱煮片 刻。
5 加味精、盐、白糖，倒入青、红 椒炒匀。
6 用水淀粉勾芡，淋入熟油炒匀 即成。
抓财猪手
做法：
1．猪蹄洗净，姜蒜切片；
2．锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
3．锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4．放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
5．大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
红油百叶
做法
1.鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。
2.大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。
3.锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。
4.锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。
5.取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。
