黄豆焖鸡爪
用料
鸡脚10只黄豆1杯生姜1块白酒生抽糖适量
做法
黄豆放进冷锅里，慢火炒香，盛起用水浸泡10分钟，并清洗干净
鸡脚剁去指甲，每只斩成2~3件，飞水后冲洗干净浮沫，生姜刮皮后拍扁
热油锅，爆香生姜，倒入鸡脚煸炒一会，淋入白酒
淋入生抽，翻炒均匀，加入白糖，翻炒均匀，捞起黄豆，放进锅里
加入没过材料的清水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟，大火收至酱汁浓稠
玉米粒炒肉末
用料
普宁豆酱一匙新鲜玉米2支（2人份/超市也有卖）瘦猪肉些许食用调和油些许盐一小匙葱两根
做法
菜前准备：玉米削成粒，猪肉切条再切小块，葱切小段。
备锅入油，油烧七成热，放入切好的猪肉末，炒至表面变色。
玉米粒入锅，与猪肉末翻炒5下左右，加入一锅铲水小闷一会（玉米会嫩些），锅内水半干即可。
再加入豆酱、盐一起翻炒一会，出锅
葱爆羊肉
材料
羊后腿肉200g、大葱1根、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、淀粉10g、鸡蛋清10ml、白胡椒粉少许、盐少许、油30ml
做法
1.羊肉洗净切成薄片，大葱斜切成约1厘米的厚片、姜切片、大蒜去皮切片、干辣椒切小段；
2.羊肉片放入碗中，加盐、料酒、少许淀粉和蛋清抓匀；
3.将生抽、白糖、淀粉、白胡椒粉和少许清水放入碗中搅匀成调味汁备用；
4.锅烧热倒入油，放入姜片、蒜片和干辣椒段爆香，转大火，放入羊肉快速炒散，羊肉变色熟透后，放入大葱翻炒断生，最后淋入调味汁快速翻炒均匀即可出锅。
茄子烧豆角
用料
长豆角适量；茄子一根；蒜少许；盐适量
做法
长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用
茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油
把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒
下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可
烧蘑菇
用料
平菇；葱；姜；蒜；生抽；老抽；黄酒；白胡椒粉；糖；鸡粉；盐
做法
平菇去根，洗净
由于平菇质地细嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕开即可
由于平菇含水量高，为防止在炒制过程中平菇出水，所以要用热水焯一下
将油烧热，将平菇爆一下，迅速放一小勺黄酒，以去除掉蘑菇自身的腥味
此时，把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒（临出锅放葱姜蒜，可避免因长时间的加热使其香味消失）
随后放生抽和鸡粉提鲜，外加一勺糖
勾芡后，让锅里一点水分都没有，蘑菇都要焦的感觉才好。最后用老抽调色即可
