国庆假期除了出门游玩，抽空和家人、朋友相聚也是不错的选择。家人好友相聚总少不了要大吃一顿，这个时候在厨房里大展身手给家人、朋友们做上一顿丰盛的美味别提多有成就感。平时基本上都在外工作，偶尔回家自然要亲自下厨给父母做一顿好吃的，这个时候没有几道拿手好菜怎能行。
这里就来给大家分享10道家常拿手好菜，道道都是简单的家常菜，做法不难，比起饭店和酒店里吃法，自己做更经济实惠，卖相和口味也都不差，荤素搭配，色香味俱全。国庆家宴，10道拿手家常菜，色香味俱全，好吃不贵，家人眼前一亮；分享10道拿手家常菜，色香味俱全，国庆宴客挑着做，上桌成抢手菜，接下来就一起来看看详细做法吧。
第一道菜：家常四杯鸡
准备食材：鸡一只、米酒120克、生抽120克、糖60克、油120克、葱适量、香菜适量、姜片适量、蒜头适量。
1、鸡洗干净沥干水待用；葱和香菜洗干净切段，大蒜生姜洗净切片待用。
2、锅烧热，热锅凉油放入姜片和葱白一同下锅炒出香味来。加入生抽下锅拌匀。加入提前准备好的60克糖下锅煮出焦香味。
3、加入葱绿段和香菜端一同下锅，把准备好的120克米酒倒入锅里。接着放入整只鸡下锅，小火煮25分钟。
4、煮期间，记得来回翻面均匀受热，并且用勺子舀酱汁淋再鸡身上，让鸡肉上色均匀，也更入味。煮至熟透即可，煮好后把鸡拿出来，放凉斩件摆盘，即可上桌享用了，这样一道家常版的：四杯鸡就做好啦。
第二道菜：葱油粉丝蒸蛏子
准备食材：蛏子，粉丝，葱，生抽，蒸鱼豉油、香油、蒜末、生姜、黄酒。
1、将刚买回来新鲜的蛏子放入清水中浸泡，加入1小勺盐一同浸泡半个小时。粉丝用温水泡软，捞出沥干待用。
2、将浸泡洗净的蛏子下锅煮，加入少许的黄酒、生姜一同煮，这样能去腥提香。蛏子稍微焯水一下嘴张开就可以出锅，不用煮久了，容易老，这个步骤就是为了让蛏子开壳好取肉。
3、将开了壳的蛏子肉取出，将蛏子表面附着的杂质跟脏东西剪掉。将处理好的蛏子肉再次过清水冲洗干净后装盘备用。
4、盘底均匀的铺上泡软了的粉丝，将蛏子肉摆放在盘子四周的粉丝上。淋上生抽，蒸鱼豉油后下锅隔水蒸。大火蒸个5分钟就可以出锅了，蒸久了蛏子肉口感就老了。
5、5分钟后出锅，趁热撒上葱花，孩子不吃辣椒，这里的红色点缀用的是红枸杞。最后锅里将油烧热，将热油淋在葱花上，这样一道家常版的葱油粉丝蒸蛏子就做好啦。
第三道菜：咸蛋黄豆腐羹
准备食材：豆腐2块、咸蛋黄3个、蟹柳5条、豌豆适量、红萝卜适量。配料：油盐适量、蚝油少许、淀粉少许。
1、蟹柳切块待用、胡萝卜洗净切丁、豌豆洗净装盘待用、咸蛋黄提前下锅蒸熟待用。豆腐洗净切成小方块装盘待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，放入豌豆和红萝卜下锅焯水断生后捞起沥干水分备用。
3、锅烧热，热锅凉油放入蒸熟的咸蛋黄下锅炒。将咸蛋黄压碎炒出沙。
4、接着加入嫩豆腐块下锅，轻轻滑动，不要翻炒以免将豆腐炒烂了。加入适量水，蟹柳下锅一同煮开。再加入提前焯水好当地豌豆和红萝卜下锅再次煮开。
5、加入少许水淀粉煮开枸杞，最后下少许盐调味即可。出锅装盘，这样一道家常版的：咸蛋黄豆腐羹就做好啦。
第四道菜：糯米蒸排骨
准备食材：排骨400克、糯米80克。配料：花生酱一勺、腐乳1块、酱油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、生粉一勺、胡椒粉少许。
1、排骨洗干净，泡15分钟洗干净。（将血水跟腥味浸泡出来），接着用菜刀将排骨身上的肉稍微切少许的花刀。（让排骨的肉更松散一些）。
2、糯米提前放入碗中，加入清水浸泡1个小时。浸泡一个小勺后捞出沥干水分备用。
3、接下来我们来调腌制排骨的酱料。取一个小蝶子，加入1大勺的花生酱。加入1勺的料酒、1小块腐乳，1勺酱油，1勺蚝油。
4、最后加入少许的胡椒粉提香（不喜欢也可以不加），盐这里我们不需要放了，因为腐乳跟调料中已经有足够的咸味了，再放盐就咸了。将调好的配料倒入排骨中，搅拌均匀后加入1勺的干淀粉。
5、再次搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱里腌制1个小时以上。浸泡沥干的糯米粒、还有腌制入味的排骨准备齐全。将排骨在糯米里滚一圈，让排骨均匀的裹上糯米，摆在盘子里备用。接着上锅蒸个80分钟左右。出锅后趁热撒上少许的葱花即可上桌享用啦。
第五道菜：西兰花茄汁虾仁
准备食材：鲜虾、西兰花、葱、蒜末。配料：油、盐、糖、番茄酱，生粉、料酒。
1、新鲜的虾将虾肉取出，用牙签将虾线挑掉洗净备用。西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡，加入1小勺的面粉浸泡在水中清洗干净备用。
2、将虾仁装入碗中，加入1小勺料酒去腥、1小勺的生粉、1小勺盐拌匀后腌制备用。
3、锅烧热，加入适量的油，油热后将蒜末下锅爆香。将腌制入味的虾仁下锅煸炒，炒至虾仁变色熟透即可捞出。
4、取一个小碗，倒入1大勺的番茄汁，1小勺的白砂糖、小勺的生抽、少许的清水，拌匀后备用。将拌匀的番茄酱汁下锅煮开，将香味煮出来即可出锅。
5、将洗净的西兰花放入开水中，加入1小勺盐、1小勺油焯水段生即可捞出摆盘备用。将炒熟的虾倒入摆好西兰花的盘中央，番茄酱汁淋在虾仁上。最后在虾仁上撒入少许的葱丝做点缀提香即可上桌享用。
第六道菜：糖不甩甜品
准备食材：糯米粉、红糖片、花生碎。
1、将糯米粉加入适量的水揉成成团，接着搓成糯米丸子，跟做汤圆是一样的步骤的。这里的红糖我用的是糖片味道比一般的散装红糖要好一些。
2、锅中加入适量的清水。水烧开后，将之前揉好的糯米丸子下锅煮。糯米丸子煮至自带漂浮起来，就已经熟透了，将煮好的糯米丸子捞起来。
3、准备一个保鲜盒，里面装入适量的凉开水，放入冰箱里冷藏成冰水。
4、将煮好捞起来的糯米丸子立刻放入冰水中浸泡。锅中加入少许的清水，将红糖片下锅煮。小火慢慢熬煮，将红糖片煮至完全融化。红糖浆至至浓稠后，将浸泡好的糯米丸子下锅滚糖浆。
5、充分翻滚，让糯米丸子从分的被红糖浆包裹着。滚好糖浆的糯米丸子起锅装盘。最后将炒香的花生米压碎后撒到糯米丸子上。这样一道家常版的糖不甩就做好啦。
第七道菜：炸土豆泥虾球
准备食材：虾、土豆、鸡蛋、面包糠、胡椒粉、淀粉。油、盐。
1、新鲜的虾洗净后一部分虾去壳将虾尾留下。另一部分的剥开干净去肠线、然后剁碎备用。将鸡蛋液打入碗中，用筷子打散备用。
2、土豆泥洗净后去皮，切成小块，放入锅中隔水蒸。将蒸熟的土豆用勺子按压成土豆泥，将之前剁碎的虾泥也一同放入土豆泥中，加入1小勺盐、适量的胡椒粉拌匀后备用。
3、取一个之前处理好带有虾尾的虾，将拌匀的虾仁土豆泥包裹住虾仁，将虾尾的部位留这外边，揉成小圆球的形状，先将虾球粘上淀粉，然后再滚上一层蛋液，最后再裹上一层面包糠。
4、锅中倒入油，油温烧至5成热后，将处理好的土豆泥虾球下锅油炸。油炸至表面金黄后捞起。油温已经生至很高了，将虾球再次下锅复炸。快速过热油，将表面油炸至金黄酥脆后即可捞出，沥干油分。将油炸好吸油过的虾球装盘。这个时候已经可以上桌享用了。
第八道菜：家常三色变蛋
准备食材：鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋。（这里用的鸡蛋4个、皮蛋2个、咸鸭蛋2个，具体的比例可以根据家人的食量来定）。
1、咸鸭蛋如果是生的要事先将鸭蛋煮熟了。取两个碗，将鸡蛋的蛋黄跟蛋清分离开来，分别装入不同的碗中。接着用筷子将蛋液打散备用。
2、取一个容器，用锡箔纸将碗包裹起来，具体效果如上图所示。将皮蛋去壳后切成小块，在铺好锡箔纸的碗底摆放整齐。
3、接着将煮熟后的咸鸭蛋去壳后，同样切成小块摆放在容器中。跟之前的皮蛋交错开来摆放。这样成品出来后色彩更有层次分明。
4、将刚才分开来的鸡蛋清倒入容器中。盖上容器的盖子，下锅隔水蒸。蒸至蛋清凝固后打开盖子。再将蛋黄的部分倒入容器中的蛋白之上。接着继续蒸。
5、蒸至蛋黄也凝固即可，不用蒸太久了，蒸久了蛋就太老了。将蒸至凝固的三色蛋取出，切成自己喜欢的形状，这里切成长条，摆入盘中，最后再调一个自己喜欢的蘸汁搭配，就可以上桌享用啦。
第九道菜：玉米青豆炒腰果
准备食材：腰果200克、玉米粒适量、马蹄5个、豌豆适量、红萝卜适量。配料：油盐适量、蚝油少许。
1、腰果洗干净放入烤箱里烤熟待用。红萝卜和马蹄洗干净切粒，豌豆洗干净待用。
2、锅烧热，热锅凉油放入玉米粒，马蹄，豌豆和红萝卜炒熟。
3、最后加入腰果下锅一同翻炒均匀，下少许盐和蚝油提味炒匀，即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：玉米炒腰果就做好啦。
第十道菜：番茄炖牛腩
准备食材：牛腩一斤、番茄2个、生姜大蒜适量、葱花少许。配料：油盐适量、料酒、一勺料酒、3勺番茄酱、一勺老抽、胡椒粒少许。
1、番茄洗干净切块，生姜洗净切片，大蒜洗净待用。牛肉洗净切块待用。
2、锅里加入适量的清水，放入牛腩、姜片和料酒，煮5分钟，焯水洗干净沥干水分备用。
3、锅烧热，热锅凉油放入姜片和蒜头炒出香味来。接着加入番茄下锅煸炒，将番茄炒软。加入焯水后的牛腩下锅一同翻炒。
4、翻炒片刻后，加入一勺料酒、3勺番茄酱、一勺老抽翻炒均匀。加入适量清水，大火将汤汁煮开。
5、煮开后转至砂锅里继续小火煮50分钟，最后下少许盐和适量黑胡椒粒调味炒匀，即可。出锅装盘趁热撒上少许的葱花点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：番茄炖牛腩就做好啦。
Lily美食谈碎碎念：以上就是10道拿手家常菜的做法，总有一道是你的最爱哦。国庆回家家人聚餐或者朋友相聚挑着做，在家人朋友前好好的露一手。
