一个月让饭店营业额翻倍的策略
芬大大说社群
芬大大说社群第25期
这家饭店地处市区非黄金地段，投资100 多万元，主营海鲜、家常菜，每月流水近 20 万元，处于不亏也不太赚的状态。提供的策略如下：
一、突显独特卖点：“10分钟上菜，超时免费”。10分钟上菜指的是上的第一道菜，不是 10 分钟把菜全部上完。所突现出的这一句话，必须要能做得到的，一定要对顾客负责。
二、利润产品：利润最大的一款产品是“大盘辣子鸡”，也是招牌菜，标价每斤 28 元。现在改为三种消费方式，“大盘辣子鸡”的利润比原来提升了 1 倍多。分档次定价。将“大盘辣子鸡”分为三个档次：
（1） “纯正野生大盘辣子鸡（大厨祖传秘法）”标价每斤 68 元；
（2） “农家大盘辣子鸡”标价每斤 38 元；
（3） “正宗大盘辣子鸡” 标价每斤 28 元。
这么一分，不仅提高了“大盘辣子鸡”利润，并且在顾客的心理树立起了“纯正野生鸡”的地位，吸引了更多顾客到饭店消费。虽然点 68 元的比较少， 但大部分顾客却从原来的 28 元这个档次提高到了 38 元这个档次。
三、举办吉尼斯记录。每天即时公布最高消费额，凡是消费额超过当日记录的，赠送20%的现金券，超过历史记录的，赠送50%的现金券。
比如： 当前最高消费额是 1000 元，有的顾客消费额达到 1001 元，即可获赠 200 元现金券；历史最高消费记录是 3000 元，有顾客的消费额是 3100 元，即可获赠 1500 元现金券。
这个活动一推出，顾客络绎不绝。 一是直接刺激消费，大部份顾客在接近当日最高消费额时，都会再点一些酒水来破记录；二是吸引大顾客，一旦顾客有大量宴请、高端商务需求时，首先都会考虑到该店来就餐；
四、免费产品：“小魔术大世界，在本店见证你的奇迹”。 花一点小钱，到一些魔术店购买一些小魔术道具，很吸引人。
比如神秘四连环、环环相扣等，一是在顾客等菜时，免费给顾客玩；二是如果有顾客喜欢，可直接现场购买，做为另外一种收入来源，卖魔术玩具还真卖了不少。
这就是为饭店提供的超额附加价值，除了满足吃饭外，还能给顾客带来其他方面的享受。就比如：当你喝百事可乐时，你喝的是一种巨星的感觉，这时百事可乐不仅仅只是饮料；当你穿耐克运动鞋时，你穿的是一种超越自我的精神，这时耐克运动鞋就不仅仅只是鞋。
当饭店能够给予这些精神想像价值，而不只是吃饭的地方，就能获得高利润。不仅仅是魔术玩具，举一反三，还可以再推出其它产品。
