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收获储存
（一）适时收割：蜡熟末期收获最为适宜，此时期干物质已停止积累，品质最好，商品性最佳，已达到最高峰。其特征是80%以上的植株穗下基部变黄，叶片枯萎，子粒变硬而有光泽，穗下部子粒内含物凝结成蜡状，含水量已降到20%左右。穗基部茎秆变黄，植株下部的4~6片叶枯死，穗上下两端小穗外颖呈棕色，此时收获的高粱籽粒经晾晒后呈棕黄色，经济性状最好。并且穗下部籽粒用指甲掐破无浆液流出时抢晴天收获。
（二）分期采摘：由于高粱成熟度不完全一致，因此要分期分批采摘，成熟一批，采摘一批，才能提高产量和品质。采摘时，用镰刀从高粱顶叶下一寸处割下即可。第一次可采摘80~85%，若成熟度好的，第二次可全部采摘完，若成熟度差的，还有5%左右的高粱要第三次才能采摘完。
（三）脱粒晾晒：当天采收、当天脱粒；采用人工脱粒或小型高粱专用脱粒机脱粒；晾晒方式一般为自然晾晒，禁止洗粮、炒粮，禁止晾晒在沥青路等含有化学物质的表层面上，以防受到化学污染；及时翻晒，以免高粱霉变或受到高粱穗螟和桃蛀螟的危害；高粱晾晒时间一般为3—5天，放在嘴里咬嚼时有清晰的破碎声即可，水分含量检测要求在13%以下。
（四）包装储存：高粱籽粒晾干后，用风车或者精选机除去杂质，然后采用专用麻袋或者一次性编织袋单独装贮。严禁混装或使用化肥袋、农药袋和饲料袋等。储存期间要注意预防虫蚁鼠害，禁止使用敌敌畏、樟脑丸及储梁宝等化学药剂防虫；储存过程中要做好防潮防湿措施，尽量储存在干燥，通风、阴凉的地方，不与地面、墙体接触，以防高粱受潮，提倡密封储存。
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