（-09-02）
標題
種蛋之孵化作業管理及種蛋燻蒸消毒
內容
種蛋之孵化作業管理及種蛋燻蒸消毒
盧 金 鎮國立嘉義大學畜產學系
鴨種蛋的孵化
孵化對家禽之生產影響甚大，而欲擁有高孵化率應結合各種良好的條件，例如孵化技術、衛生控制、孵化設備等，才能生產品質良好之幼雛。
一、 種蛋處理：
（一） 保持清潔：種鴨舍面積要足夠，以避免集中一處產蛋造成種蛋破損或汙染。母鴨白天不能進入產蛋欄，傍晚時分才開放入內以減少產蛋欄之汙染，見有汙染糞便之墊草應立即更換，以保持乾燥使種蛋保持清潔。
（二） 洗滌消毒：汙染糞便或泥土之蛋，在孵化或貯藏前應使用中性消毒水擦拭，以降低汙染源而提高孵化率。
（三） 貯藏：貯藏之溫度以15-18℃為宜，相對濕度亦需保持在65-75%，種蛋保存期間每天翻蛋一次，保存時間亦不宜過長，本省孵化場一般均四天進蛋一次。
（四） 系譜孵化之種蛋：孵化系譜之種蛋，應將同一家族者放置一起以利處理。
二、 電氣孵化：
一般分為孵化機和發生機兩種類型，孵化機可設定自行翻蛋，從孵蛋第一天到出殼前三天均置於孵化機孵化，且設定每四小時翻蛋一次，出殼前三天再移到發生機內繼續孵化。
（一）保持清潔：
孵化期間自第1天至第25天，孵化器之溫度維持100℉，第26天移至發生機，此時溫度以99℉為宜，番鴨因孵化期較長(35天)，故第1週以100℉，隨後維持在99℉，一直到32天再移至發生機準備出殼，發生機溫度以98℉較適當。
（二）孵化濕度:
孵化器內之濕度受季、氣候、氣溫變化而有不同，需隨時注意調整水盤及通氣口，以保持在適當的範圍，一般孵化前2週維持在60～65%，第15～25天維持在70～75%，26天以後維持在80～85%，尤其番鴨因孵化期長，第26天以後應逐漸提高相對濕度從75～80%，於第32移至發生機時，濕度應再度提高到85%以上，必要時可用加溫水盤幫助水分蒸發，提高發生機內之相對濕度。
（三）孵化期間:
菜鴨、改鴨、北京鴨需孵化28天出殼，土番鴨約29～30天，番鴨則需35天。
三、 電氣孵化操作過程：
（一） 照蛋:一般於孵化第4天第一次照蛋，正常的胚發育血管已分向四方伸展，有如蜘蛛網狀。第二次照蛋在第13天，此時若有停止發育的蛋也需撿出，以免死亡過久蛋內醱酵產生惡臭氣體而爆裂造成污染。第三次照蛋可於第26天移蛋時行之，在移入發生機前先檢查，淘汰死亡的胚胎蛋，有鴨床者亦可於此時移至鴨床上等待出殼，若供應外銷之種蛋亦可於此時裝箱空運。
（二） 翻蛋：可調整4-6小時翻蛋一次，翻蛋的角度對鴨隻而言應有170度。
（三）機械電路檢查和故障排除：電器孵化期間每天應記錄各孵化機的溫度、濕度，晚上就寢前應察看孵化機，檢查溫度和濕度，馬達、皮帶、電熱線圈是否可能斷裂，發現問題應立即修護。
（四）停電處理：孵化場必需具備發電，以備停電時使用，如果無法在停電時立即供電，孵化至13-24天階段的蛋，應將孵化機的門打開，視天氣狀況，若天氣炎熱時應將蛋取出，以免自發熱無法散去使胚胎死亡。孵化第一週以內的蛋對溫度敏感，應立即設法供電維持正常溫度，否則對孵化率影響很大。
（五）回冷：孵化至13天的種蛋每天宜回冷，回冷時將孵化器的門打開，關掉熱源，繼續搧風，把孵化器內的溫度降低，待鴨蛋摸起來有冷的感覺時為止，視天氣而定回冷時間約0.5-2小時，夏天溫度在28℃以上時，在回冷後應再加以噴水，噴完水後保持風扇運轉，待蛋表面水份蒸乾後，再行啟動電熱。回冷的操作應繼續到孵化第25天，移至發生機前才結束，回冷的操作若不確實會造成鴨隻提早或延後出殼，而影響孵化率及小鴨活力。
（六）孵卵器的清潔：每孵化一批後孵卵機應予清潔消毒，其消毒方法一般是以福馬林加高錳酸鉀進行燻蒸消毒，亦有於每批蛋要孵化之前先行種蛋和孵化機一起作燻蒸消毒。
（七）初生小鴨處理和運輸：一般同一批小鴨約於30小時內可完全出殼完畢，因此每隔4小時應取鴨一次，以免小鴨過擠而影響響活力。小鴨取出後應置於溫暖處，避免冷風直接吹襲。運輸時宜在出殼後36小時內運抵養鴨?，以免出殼過久而造成鴨隻脫水影響存活率。
四、 雛鴨鑑別：
由於鴨隻生殖器官發達，小公鴨在出殼時陰莖呈小棒狀，以食指和姆指緩緩壓觸肛門部分，若有感覺一條硬硬的棒狀物者即為公鴨，若觸摸時呈光滑的感覺即為母鴨。此法需稍加訓練才能得心應手，一般訓練約兩週應可體會其要領，熟練者每小時可鑑別2000隻小鴨，準確度可達99.5%。
種蛋之燻煙消毒
種蛋之病菌、黴菌和其他微生物，係來自墊料、飼料及塵埃等物，而蛋殼表面是微生物進入孵化室之主要媒介，種蛋在孵化前燻煙消毒，對控制細菌、濾過性病毒、沙門氏菌、副傷寒、大腸菌、球蟲卵、黴菌和其他微生物等，具有相當效果。
近年來，種蛋孵化前之衛生措施，廣泛的採用燻煙消毒，因為燻煙消毒經濟有效。但燻煙同樣也是需要在種蛋收集後立即施行，燻煙在離種蛋產下後時間愈短則愈為有效。燻煙消毒不能彌補不良的管理和衛生。有嚴密完善的衛生管理，加上正確的燻煙消毒，才能預防疾病的傳播。
甲醛燻煙：甲醛是氣體，在市面上所銷售的是含甲醛40%之溶液(以重量計算為37%)，稱為福爾馬林(formalin)，或為三聚甲醛之粉末，含有甲醛91%。甲醛有毒性，在空氣中之容忍量，通常定為5ppm，人應避免吸入。
種蛋對甲醛氣濃度的忍受比殺菌的濃度高很多，但在種蛋孵化24-96小時之間及初生雛羽毛乾燥後，對甲醛氣忍受力為減弱。初生雛在羽毛未乾前，對甲醛之忍受有驚人的耐力。
甲醛氣體之發生，是以福爾馬林與過錳酸鉀之化學反應所產生。在被燻煙的區域內，先置入已裝有過錳酸鉀的容器，然後倒入福爾馬林。甲醛氣體產生之速度很快，注意防避侵入眼睛。甲醛氣體之燻煙時間，為20分鐘。
福爾馬林燻煙之濃度，是在2.83立方公尺的空間中，使用40ml福爾馬林與20gm過錳酸鉀混合後燻煙，訂為一倍濃度(1x)；二倍濃度(2x)或三倍濃度(3x)，即是該二種化合物在一倍濃度時，其使用量之二倍或三倍。
甲醛氣體之效力，與燻煙的區域之溫度及相對濕度有關。在溫度23.9-35℃（75-95℉）及相對濕度75%以上時，才能獲致效力。
甲醛氣體燻煙之檢視，在兩份福爾馬林內(以体積計)約與一份過錳酸鉀(以重量計)混合後，即可將氣體完全釋出。如果作用完全，容器內有乾燥而呈棕色之粉末殘留，如果殘留物濕潤，即過錳酸鉀用量不足，如殘留物呈紫色，即過錳酸鉀用量過多。福爾馬林殺滅病毒、細菌、黴菌及其他病原生物都沒問題。
種蛋和孵化設備，以採用燻煙消毒為其消毒計畫之主要部分：
種蛋收集後，按下列方法進行燻煙消毒： 設置一個大小適合種蛋消毒的燻煙消毒箱，必須能封閉氣體不漏，內部裝置一具電風扇，在燻煙時，能使氣體充分循環，消毒後能排放氣體。
種蛋擺在蛋盤上或鋼架上疊置，能使氣體充分流動，使種蛋完全暴露在甲醛氣體的循環裏。
甲醛消毒箱，每 0.027 立方公尺（30公分×30公分×30公分）使用過錳酸鉀0.6公克，福爾馬林（37.5﹪）1.2 c.c.。兩者混合使用之陶瓷或琺瑯質容器，應為兩種藥劑混合後十倍量隻容積大小。
甲醛燻煙消毒時間為20分鐘。
消毒箱內隻溫度應在24~30℃（75~95℉）及相對濕度75﹪以上。
孵化器內之種蛋燻煙消毒，最好在孵化第12小時內舉行，燻煙 可一次或重複數次，但不能在有孵化第24至96小時內舉行。其燻煙步驟如下： 計畫燻煙孵化器之容量（長、寬、高）。
燻煙前，要使孵化器內之溫度達到上述標準以上。
孵化器每 0.027立方公尺，使用過錳酸鉀0.4公克，福爾馬林0.8c.c.（37~40﹪）（兩倍量）
關閉排氣孔及門，讓風扇轉動，在正常溫度下繼續燻煙消毒20分鐘。
燻煙消毒20分鐘後，打開排氣孔至正常操作位置，以排出氣體。
發生器的燻煙消毒： 第一次在入蛋之前，將空發生器開動使溫度達32.2℃（90℉）以上，相對濕度75﹪，使用3倍量燻煙，時間越長越好，最好將排氣孔關閉至入蛋時為止
第二次在入蛋之後，此時使用2倍量，15分鐘。
第三次在第二次燻煙後6~8小時實施，使用1倍量，但此時必須確定所孵出的雛雞絨毛尚潮濕而未乾燥。
滴定法，在入蛋之後開始，將所需福爾馬林以滴定方式實施，至出雛前12小時全部滴完。
表 種蛋貯存的建議事項
貯存時間
貯存溫度
三天以內(含三天)
21-24℃
4-7天
13-16℃
8-14天
13-16℃(輕便袋)
14天
11-12℃(輕便袋)
表 種蛋貯存天數對白肉雞體重的影響
貯存天數
28日齡體重(磅)
56日齡體重(磅)
1-7
1.39
4.11
8-14
1.37
4.06
15-21
1.33
3.95
表 雞蛋貯存日數對孵化率及孵化期間之影響
貯存日數
孵化率(%)
延長正常出殼時間(小時)
1
88
0
4
87
0.7
7
79
1.8
10
68
3.2
13
56
4.6
16
14
6.3
19
30
8.0
22
26
9.7
25
0
11.8
表 福爾馬林氣體所需之用量
氣體濃度
用量
福爾馬林
過錳酸鉀
三聚甲醛粉末*
一倍(1X)
40c.c.
20公克
10公克
二倍(2X)
80c.c.
40公克
20公克
三倍(3X)
120c.c.
60公克
30公克
五倍(5X)
200c.c.
100公克
50公克
*可用三聚甲醛粉末取代福爾馬林
表 不同情況下甲醛燻煙所需之濃度
項目
甲醛氣體濃度
燻煙時間
中和劑(氫氧化銨)
種蛋(收集後立即進行)
3X
20分鐘
無
孵化器內種蛋(孵化第一天)
2X
20分鐘
無
出殼室(剛出殼之雛雞)
1X
3分鐘
有
孵化室
1-2X
20分鐘
無
發生機(包括出殼盤)
3X
30分鐘
無
出殼室(雛雞出殼前)
3X
30分鐘
無
洗滌室
3X
30分鐘
無
雛雞盒、墊
3X
30分鐘
無
卡車(搬運車)
5X
20分鐘
有
表 蛋型異常對孵化率的影響
異常的情形
孵化%
正常的
73.9
變形的
65.0
圓的
63.2
太小
62.4
薄殼
49.3
血斑的
47.8
Round
18.8
蛋殼粗糙
12.7
鈍端/皺紋粗糙
7.6
表 胚胎早期死亡
檢驗時病變
可能原因
3-4天的胚胎直接吸附於蛋膜上
老蛋或不良的貯蛋條件
內容物有棕色斑點
受污染
皺折或失色的外殼
呼吸感染且輸卵管受損
表 蛋殼內死亡的檢視
蛋的大小及品質
胚胎日齡
胚胎位置
頭部及體軀病變
表 晚期死亡之病變及原因
檢驗時病變
可能原因
臍部未癒合
高溫
過早或過遲出殼
溫度過高或過低
畸形足及鸚鵡喙
缺乏維生素
缺眼、腦部未癒合
孵化第一週溫度過高
胚胎上染有血跡
運輸受創
表 不添加某種維生素造成胚胎死亡之時間
餵飼後週齡
正常組
不外加生物素
不外加維生素B12
不外加維生素E
不外加泛酸
不外加維生素B2
早期
中期
晚期
早期
中期
晚期
早期
中期
晚期
早期
中期
晚期
早期
中期
晚期
早期
中期
晚期
1
5
0
0
11
0
2
3
0
0
0
1
0
6
0
0
4
0
1
3
2
0
0
11
0
5
3
0
1
6
0
6
18*
0
0
10
7*
24*
5
0
0
0
23*
, 1
5
10*
1
1
7
15*
6
19*
0
4
34*
31*
5
7
2
0
2
15*
6*
5
4*
21*
1
10
14*
4
16*
36*
6
70*
24*
1
13
9
0
2
33
1
3
0
39*
18
2
2
0
28
3
3
47*
36*
0
151
0
0
10
0
0
4
0
0
79*
0
0
25
12*
3
4
28*
16*
39
17
1
3
0
7
2
0
0
50*
0
0
3
35
39*
4
0
7
5
16*
19
2
0
1
0
0
1
1
0
0
1
0
7
1
0
0
1
0
1
*各組差異顯著性
**早期開始孵1-7天；中期8-14天；晚期15-21天
1不外加之維生素再加入
表 種雞維生素缺乏導致種蛋孵化期間或期後之異常(Wilson,1996)
脂溶性維生素
維生素A
循環系統發育不正常
骨骼不正常，特別是頭顱和脊柱
腦、脊髓、神經退行性變化
胚早期死亡(2-3日)
孵出的雞，眼中有水樣排出物，甚至使眼瞼黏著
過多也會造成骨骼異常
維生素D
胚胎晚期死亡(17天後)
石頭雞
骨骼生長不良，佝僂病
維生素E
循環系統有問題、出水性素質、出血
石頭雞
腦軟化症
眼不正常(例如雲狀水晶體或出血)
頸、腳水腫
胚化後死亡高峰在2-5日
孵化後肌肉弱
維生素K
胚和膜出血，特別在接近孵化時
水溶性維生素
維生素B1
多發性神經炎
早期胚胎死亡
晚期胚胎死亡高峰約在19日後，很多死在孵化盤內
維收素B2
石頭雞
短腳
循環系統無組織
水腫
捲曲趾，肢小畸形
貧血
棕色或暗綠色肝
死亡高峰3-5，10-15和21-22天
如果種雞持續缺B2，死亡由晚期變早期
菸鹼酸
骨骼肌發育不全(生長發育減慢)
水腫
上喙短
神經、血管系統不正常
死亡高峰8-14日
維生素B6
阻礙早期胚生長
死亡高峰8-14日
泛酸
皮下出血
水腫
水腦
羽毛差
腳扭曲
脂肝
眼渾濁
白訴及心臟擴大
生物素
肢小畸形:骨骼畸形、長骨變短、鸚鵡嘴(下顎過短)
併趾症(趾間有蹼)
胚和絨膜尿囊出血
胚死亡高峰在3-4日及高於17日
嚴重缺乏導致早期死亡，溫和缺乏導致後期死亡
葉酸
脛骨彎曲
併趾症(趾間有蹼)
扁平頭
小眼
內臟曝露
鸚鵡嘴(下顎過短)
其它喙不正常
石頭雞
胚死亡高峰在17日以後
維生素B12
水腫(特別在眼周圍)
出血
捲曲趾
短喙
腳肌肉發育不良
矮
脂肝
甲狀腺腫大
擴大不規則心臟
頭夾於兩大腿中間
胚死亡高峰在8-14日(小高峰)及16-18日
表 種雞礦物質缺乏過多導致蛋孵化之問題(Wilson,1996)
錳
軟骨營養不良
骨骼畸形
長骨變短
鸚鵡嘴
肢小畸形
水腫
不正常掉羽
胚死亡高峰大於18日
小雞不協調
鋅
骨骼畸形，特別是脊柱後部(特別是無尾)
小眼
內臟曝露
喙和頭不正常
水腫
小雞弱，不站起來吃喝
胚死亡率很高
鈣
最大之影響來自間接的蛋殼品質不佳，以致損失蛋重，以及導致內部污染
石頭雞
減低骨骼發育
後期胚死亡率高
過多鈣亦可導致胚不正常
鎂
神經震顫、喘氣、孵化時痙攣
磷
不正常骨之形成
石頭雞
死亡高峰在14-16日
銅
血和循環系, 帣妤`
胚死亡高峰3日
碘
影響甲狀腺活力
缺乏或過多會導致孵化時間增加
降低生長
增加死亡率
甲狀腺可能腫大
硒
出水素質，和維生素有互補效果。高量的硒會中毒、頸和頭水腫、腳彎曲、頭脊柱壞死、上喙短、小眼睛、眼突出增加胚不正常
鉬
蛋中高於17ppm，導致12日之前100%死亡
鋁
過高導致胚高度死亡率，也阻礙生長。眼畸形、主動脈擴大、不正常神經管
錋
錋在蛋中過量(44ppm以上)，導致胚早期死亡，及在13日不正常狀況顯示缺維生素B2
表 常用的消毒劑，適用範圍及物理性狀
廣效性
刺激性
殘留
腐蝕性
污染
有機質存在時仍有作用
溫度不安定性
氯系
是
是
否
是
否
否
禁用熱水
碘
是
是
否
是
是
否
對熱敏感
石炭酸
是
是
輕微
輕微
否
是
Not Accepted
四級銨類
是
否
是
否
否
是(降低)
Not Accepted
甲苯酚
中等
是
是(油性)
是
是
是
否
甲醛
是
是
否
是
否
否
是
表源自Ansari(1983)北卡羅萊那州立大學獸醫學院
表 消毒劑之特性
特性
氯
碘
石炭酸
第四氨化合物
三聚甲醛
殺菌性(bactericidal)
+
＋
＋
＋
＋
制菌性(bacteriostatic)
－
－
＋
＋
＋
殺真菌性(fungicidal)
－
＋
＋
±
＋
殺病毒性(virucidal)
±
＋
＋
±
＋
毒性(toxicity)
＋
－
＋
＋
＋
對有機物質之作用
＋＋＋＋
＋＋
＋
＋＋＋
＋
(+)是表示有效或適合使用，(－)是表示無效果或不適使用，( ±)是表示效果有限。
表 孵化場內消毒劑之使用場所
使用地區
氯
碘
石炭酸
第四氨化合物
三聚甲醛
孵化場內器具與設備
＋
＋
＋
＋
＋
水消毒
＋
＋
－
＋
－
人員
＋
＋
－
＋
－
洗蛋
＋
－
－
＋
＋
地板
－
－
＋
＋
＋
消毒池
－
－
＋
＋
－
房室
±
＋
±
＋
＋
表 孵化率不良之分析
現象
可能原因
爆破蛋
種蛋被細菌污染或沾污，洗蛋不當，鴨蛋孵化噴水不當。
透明蛋
無精蛋，存蛋不當，胚胎死亡，煙燻不完全或蛋量過多。
孵化第2-4天胚胎死亡
種禽有病，遺傳，老蛋，孵化動作粗劣，孵溫過高或過低。
胚胎第2週死亡
種禽得病，種禽飼糧組成不當，孵前種蛋無冷藏，孵溫過高或過低，孵卵器停電或故障，無轉蛋。
氣室過小
種禽飼糧組成不當，蛋過大或過小。
氣室過大
孵化第1-13天濕度過低。
出殼過早
濕度過高，蛋過小，孵溫過高。
出殼過遲
室溫變化不定，蛋過大，老蛋，孵溫過低，濕度過低。
嘴之位置不在氣室
種禽飼糧組成不當，第1-10天孵溫過高，第19天濕度過高。
喙在氣室
種禽飼糧組成不當，孵化器空氣循環不良，孵化最後兩天孵化溫度過高，濕度過高。
胚胎過早啄殼
出殼前孵溫過高，濕度過低。
啄殼後亡
種禽飼糧組成不當，致死因子，種禽得病，蛋之小端向上，蛋殼過薄，孵化頭兩週無轉蛋，運輸過遲，出殼前兩天空氣循環不良，出殼前兩天空氣中二氧化碳含量過高，孵化器溫度不正確，出殼前兩天孵溫過高，濕度過低。
胎位變位
種禽飼糧組成不當，蛋之小端向上，轉蛋不夠，蛋型不正。
幼雛沾黏蛋白
轉蛋不夠，出殼前兩天孵化溫度過高，濕度過低，絨毛清除不乾淨。
幼雛絨毛沾粘黏著蛋白
老蛋，發生機內空氣攪拌速度過慢及換氣不良，出殼前兩天孵化溫度過高、濕度過高，絨毛清除不乾淨。
幼雛過小
大熱天生下之種蛋，蛋過小，薄而多孔之蛋殼，孵化器內濕度過低。
幼雛過大
蛋過大，孵化器內濕度過高。
發生機蛋盤內幼雛品質不一致
種蛋大小不一致，蛋儲存日數不一定，種蛋品種不一致，種蛋品種一致蛋受過疾病或緊迫之侵襲，孵化器內空氣循環不均勻。
幼雛軟弱
孵化器內衛生條件不良，孵化器內溫度過低，出殼前兩天濕度過高。
幼雛脫水
出殼前兩天濕度過低，孵蛋在發生機內至出殼時間過久。
糊狀雛
孵化衛生條件不良。
幼雛收臍不良(乾的)
種禽飼糧組成不當，發生機內溫度過低，或上下溫度差距過大及濕度過高，出殼後濕度沒降低。
幼雛收臍不良(有濕臭)
臍炎(omphalitis)，孵化衛生條件不良。
幼雛不能站立
種禽飼糧組成不當，孵卵機溫度不正確，濕度過高，換氣不良。
雛跛腳
種禽飼糧組成不當，胚胎變位，孵化器溫度變化大。
雛腳趾彎扭，幼雛腿扭轉
種禽飼糧組成不當，孵化器溫度不適，發生蛋盤過滑。
雛絨毛過短
種禽飼糧組成不當，孵化後第2週以前溫度過高。
閉眼
發生機溫度過高，濕度過低，發生機內絨毛遺落過多，絨毛清除不乾淨。
