香辣爆炒鸡胗
食材：鸡胗、辣椒、葱、姜、红油郫县豆瓣酱各适量。
做法：
1、鸡胗内外膜清理干净，冲洗沥干。放入开水中焯一下；变色后捞出过凉水，再次洗净。
2、鸡胗改刀成小块，辣椒切成小片、葱姜切丝备用。锅烧热后，放入辣椒干炒至变色起皱盛出。洗锅烧热倒入油，油热后爆香葱姜。
3、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入鸡胗大火爆炒，烹入料酒。放入辣椒翻炒，调入适量盐和味精。兜匀出锅。
京酱肉丝
制作方法：1.胡萝卜大葱洗净切成丝，香菜清理干净切成段，用干豆腐卷起切成小段备用
2.起锅烧油放入肉丝炒至变色，加入盐，鸡精，黄豆酱，十三香，白糖，翻炒均匀倒入清水，小火焖两分钟
3.将干豆腐码入盘中，浇上炒好的肉丝即可食用
【黄瓜花生拌干豆腐】
锅加水烧开后，加入干豆腐焯水一分钟后捞出放在冷水中投凉，然后取出沥干，沥干后的豆腐干切块。在锅内加入适量油，热油后调小火将花生米炒熟，盛出备用。拍裂黄瓜后斜刀切段，然后和豆皮混合，加入蒜末、香菜、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋和生抽等快速搅拌均匀，再加入花生米，再次搅拌均匀即可。
白菜猪肉炖粉条
1.肉切块
2.肉焯水，水开放肉。
3.捞出放温水洗干净
4.油热放冰糖 花椒大料 姜片葱段 香叶 桂皮
5.糖化后放五花肉 放生抽 老抽 料酒
6.加开水，炖30分钟后放粉条。
7.10分钟后放白菜，根据个人口味放盐
【麻香肉末冬瓜】
材料：冬瓜400克、肉末100克、蒜1瓣、葱2根、盐1克、玉米淀粉3克、料酒半汤匙、生抽2汤匙、豆瓣酱1汤匙、蚝油1汤匙、红花椒10粒、青花椒10粒、虾粉少许
做法：
1.准备食材。
2.肉末加少量水朝一个方向搅拌，充分吸收。
3.肉末再加料酒、盐、玉米淀粉腌制五分钟。
4.冬瓜去皮切成小长条。
5.葱切小段，蒜剁成蒜泥。
6.热锅热油放入花椒爆香。
7.捞出花椒。
花椒放里面爆出香味就捞出来扔掉，这样的油烧菜特别香。
8.接着放入蒜泥炒出香味，放入肉末翻炒。
9.加1汤匙豆瓣酱翻炒均匀。
10.放入冬瓜条。
11.翻炒均匀后放入生抽和蚝油。
12.放没过冬瓜一半的水盖上盖子大火烧三四分钟。
13.加少许虾粉大火翻炒收汁就可以出锅了。
14.撒上葱花。
