金针菇含有人体必需氨基酸成分，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
常食金针菇还有降低胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身之效。
这道菜特别适合夏天吃，大口大口地吃特别过瘾。每次做凉拌金针菇可以拌上一大盘子，吃不完的就放在冰箱里保鲜，非常方便。
食材用料
主料
金针菇1包
小米椒3-4个
大蒜3颗
葱花少许
干辣椒适量
花椒适量
辅料
生抽3勺
醋3勺
盐2g
糖少许
辣椒油1勺
制 作 方 法
⒈金针菇切去根部，洗净撕成小段，大蒜切碎，小米椒切圈。锅中烧水。
⒉水开后把金针菇烫一下，大概20-30秒，然后捞出，过一凉水，沥干。
⒊在小锅中放少许油、把大蒜、干辣椒和花椒爆香。
4将金针菇挤干水份，加生抽、醋和一点糖、少许盐。再放入一直小米椒，爆香的大蒜，辣椒。
5.最后来一勺辣椒油，拌匀就可以了。装盘，撒葱花即可。
小 贴 士
❖金针菇稍微烫一下即可，煮太老不好吃。
❖烫好的金针菇过凉水后一定要挤干再凉拌，要不然水叽叽，影响口感。
怎么样，这道小菜是不是很简单。
味道酸辣适中，口感脆嫩清爽。
易上手、零失败
保证你吃过后就会喜欢上这个味道。
