小炒火焙鱼
食材： 火焙鱼250克，青椒适量，葱丝、酱油、植物油各适量
做法
1、火焙鱼洗净，沥干；青椒洗净，切丝。
2、锅置火上，倒植物油烧至六成热，放人火焙鱼炸香，捞出沥油。
3、锅留底油烧热，放人葱丝炒香，加入青椒丝、酱油炒匀，放入火焙鱼翻炒均匀即可装盘
孜然平菇
材料：平菇，孜然粉，盐、生抽，蚝油（可不用），小尖辣3个
做法：
1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水，小尖椒去籽切段；
2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末备用；
3、油热后，放入葱花和尖椒段炒出辣味儿；
4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽或蚝油，继续炒。如果爱吃比较软熟的，就加点水，加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的，炒上五六分钟就可以了；
5、尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉、翻匀，就可以了；
6、也可以同时加点花椒粉，反正是以孜然味儿为主。另外，平菇挤去水份，挂糊油炸一下，再撒点孜然粉或花椒盐，也好吃
蒜苔炒腊肉
食材：蒜苗、腊肉、葱、盐（少许）
做法：
1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。
2、腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。
3、腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。
4、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。
5、肉扒拉一边去，放蒜薹炒。
6、起锅前放葱段一起，然后调盐味起锅。
香蒜辣炒回锅肉
做法
1.准备食材。
2.锅中烧开水，放入五花肉、姜和葱段一起煮至八成熟。
3.煮好的五花肉用冷开水冲洗一下，令肉质更爽口，接着切薄片（大约3毫米）
4.姜切丝备用。
5.热锅冷油烧至六成熟，放入姜丝爆香。
6.接着放入五花肉大火翻炒至微微金黄色。
7.放入李锦记蒜蓉辣椒酱
8.放入李锦记美味辣黄豆酱和李锦记天成鲜酱油爆炒入味。
9.放入蒜苗粗梗部分翻炒至七成熟。
10.再放入蒜苗叶炒至断生。
11.最后放入盐调味即可，全程用中大火烹炒
口水鱼
食材：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：
1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5.捞出沥干油后装入碗中。
6.刚淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7.拌匀即可。
鸡翅
食材：翅中或翅根8~10个、生姜6片、大蒜3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻
做法：
1、鸡翅洗净，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，加水没过，开火煮
2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来，冲洗一下，沥干备用~
3、热油锅，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片
4、放入鸡翅，翻炒至表面微微变色
5、放入生抽，翻炒均匀，让鸡翅表面都上色
6、往锅里倒米酒，如果是翅中的话，米酒最好是将将好能淹没鸡翅。用的是翅根的话，可以就只倒鸡翅根一半高度
7、盖上盖子，大火煮开后转小火
8、炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可~
