芝士（cheese）又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。奶酪英文是“cheese”，法国人唤它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”。对于喜欢的cheese的人来说，做经典重芝士蛋糕像是家常便饭，因为它够简单够美味。今天就给大家分享一款6寸圆模重芝士蛋糕的做法。
用料 奶油奶酪（cream cheese） 250克消化饼干 100克细砂糖 80克鸡蛋 2个玉米淀粉 15克柠檬汁 10克牛奶 80克朗姆酒 1大勺(15ML)香草精 1/4小勺(1.25ML)黄油 50克经典重芝士蛋糕的做法：
1. 首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋 里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
2. 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
3. 加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
4. 倒入柠檬汁，搅打均匀
5. 倒入玉米淀粉，搅打均匀
6. 倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀
7. 最后搅打完成的蛋糕糊如图所示
8. 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
9. 将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
10. 烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用
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