皮蛋分黄色和黑色 它们味道有啥区别？看完后 网友：涨知识了

皮蛋分黄色和黑色，它们味道有啥区别？看完后，网友：涨知识了！

众所周知，中国美食各式各样，正因为这样，有些美食特别容易让人吃得摸不着头脑，或者让人误会。而大家平常生活中所吃的皮蛋，就是这样一种食物，它没有我们所谓的“灰色地带”，喜欢它的人依旧喜欢，不喜欢的人依旧抱头鼠窜，就连多看一眼都会觉得对眼睛是一种玷污，而且对此从来没有过勉强的心态，其一直以来都是抱着“如果爱，请深爱”的价值观。皮蛋分黄色和黑色，它们味道有啥区别？看完后，网友：涨知识了！

大家知道吗？皮蛋它还有其他别称，既可以叫松花蛋，也可以叫变蛋，其可谓是中国传统风味的一种蛋制品。制成皮蛋的食材主要是鸭蛋，当然，鸡蛋也是可以的。制成成品的皮蛋简直是“外在美，内在也美”，因为它除了色、香、味、形俱全外，还有丰富的营养价值。每一次吃完它之后，嘴里都会还有余香，很耐人寻味。如果吃过皮蛋且有细心观察的人就会发现，皮蛋肉通透透明，隐约可以看见白色松枝图案，犹如一枝玉花，所以其名“松花”。

大家都知道，我们平常见到的皮蛋都是青色中带有一点黑色，而很少人见过黄色的皮蛋。其实，皮蛋也有黄色和黑色之分，小编也是前几天才知道的。说到这，估计很多人会有疑问，既然皮蛋分为黄色和黑色，那么这两个颜色的到底哪种更营养呢？下面大家就跟随小编一起探个究竟吧！

我们很少见到的黄色皮蛋大多数是为鸡蛋制成的，其蛋清和蛋黄的配料较少，放置的时间短，因此，而被称为“变蛋”，而黑色的皮蛋则是为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄的配料较多，放置的时间也长，除此之外，还添加了松枝，故称为“松花蛋”。正是由于选材的不同，在两者的颜色上会有存在差别，实际上，这两者都没有什么问题，大家可以放心食用。

这两者的外观差异也和各自的制作工艺有关，一些在家自己动手做过皮蛋的人就知道，皮蛋制作时是需要纯碱和石灰的，其使用的量也会因此造成皮蛋外观的不同。黄色皮蛋所用纯碱要比敷在外面的石灰少，而黑色皮蛋则相反，它所用的纯碱比敷在外面的石灰多，所以皮蛋就因此有了黑色和黄色之分。

说了这么多，这两个颜色的皮蛋究竟有啥区别，哪种营养更多呢？其实，这无非就是鸡蛋和鸭蛋的差别，鸡蛋相对于鸭蛋来说，其蛋白质高一些，而鸭蛋所含的其他营养物质更多些。所以，从总体上来看，二者没多大的营养差别。只是黄色的皮蛋看起来让人赏心悦目些，味道也没有那么刺鼻。因此，对于哪些不喜欢问皮蛋味道的人来说，他们可以选择黄色皮蛋，这真的是个不错的选择！而且它也比较适合凉拌。而黑色的就恰恰和黄色相反，其味道比较刺鼻，但吃起来很Q弹，它不仅可以炒菜吃，还可以用来做皮蛋瘦肉粥喝。

大家看完这篇文章后，是不是涨知识了呢？小编也是前几天才知道的，大家记得和家人分享哦！