我们现在人的生活质量其实已经好了很多，大家对于饮食上面其实就会有很多的选择，尤其是这个季节上面我们是最喜欢吃一些海鲜的，一些螃蟹还有大虾都是我们最喜欢吃的。其实说到吃海鲜的话，当然是需要保证本身的鲜味是最好的，尤其是在做虾的时候，鲜味可以说是这个才是整个菜的灵魂。今天就给大家说说白灼虾的做法，“白灼虾”味道鲜，用水煮可不行，牢记这个“诀窍”，腥味都没了！
白灼其实也是我们国家一种很传统的烹饪技巧，基本都是用在海鲜上的，但是我们要清楚白灼并不是单纯的用水煮，我们需要根据不同的食材特性来烹饪，所以怎么的白灼才能够保留虾的纤维，而且还没腥味呢？
首先白灼虾的水可不是一般的水，水一定不要很多，锅子的三分之一就可以了，然后我们还可以加入一些葱段以及姜片，而且还需要有一些料酒去腥，小半勺食用油提色，然后用大火煮开。
接着是对于虾的选择，大虾一定要是比较新鲜的，毕竟我们吃的是虾的鲜味，原材料的选择当然是最重要的，体型要比较的饱满，虾子的身体要比较大，这样虾肉会比较多，还需要注意我们需要将虾的虾线去掉，这样吃着才干净。
当锅子里的水烧热之后，我们就可以将虾全部倒进入了，我们需要的水量刚好是淹没了一半虾的身体，没必要全部虾都过水进去煮，虾的肉是很鲜嫩的，而且没几分钟就可以熟了，我们大概烫上一两分钟就可以，等全部的虾胃弯曲了就算是熟了，我们加上一些生抽以及花生油就可以吃了。
白灼虾基本上就是这样完成了，虽然步骤上是很简单的，但是需要注意的技巧还是很多的，最重要的就是不能用白水煮。
