按照目前市场上的白酒来看，香型主要有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒。另外也还有米香型、芝麻香型等。很多人并不清楚两种香型有什么区别，小赖通过咨询很多酒友，总结出来这两种香型不一样的地方。
01
酱香型，又称为茅香型
这类香型的白酒香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由纯粮酿造而成的，适当饮酒对身体有益而无害。
02
浓香型，又称泸香型
浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
03
生产工艺的差别
酱香型以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。酱香型白酒生产工艺的蒸馏也与其他白酒完全不同。他的蒸馏温度高达40度以上，比其他白酒高出10—20度，主要目的一是分离酱香型白酒酒精发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质。这也是酱香型白酒饮用后不上头的一个重要原因。
浓香型白酒的酿造原料主要是小麦，外加一些豌豆、大麦之类。而在酿酒之时，对于制曲顶温要控制在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上。翻曲次数较少，不像清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。
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