今天给大家分享一个茄子的另类吃法。平时我们吃茄子都是炒着吃或者蒸着吃，虽然说味道都不错，但是吃多了也会感觉到腻。特别喜欢吃茄子的人比如我，就在想，有没有一种办法可以把茄子做成零食一样呢，想吃的时候拿起来就可以吃？在网上一看还真有，就是我今天要给大家分享的这个茄子饼。
这个茄子饼不用炒不用蒸，裹上面糊直接在油锅中煎制就可以。做出的饼外酥里嫩，鲜香可口，再沾着调好的蒜汁特别的香。我们知道平时炒茄子最怕的就是茄子吸油，有时候一不注意就弄得油腻腻。我做的这个茄子饼则不会这样，包裹的面糊会隔绝大部分的油，从而保留茄子本身的鲜味。
茄子本身的营养价值也很高，在这个季节来说也比较便宜。喜欢吃茄子的朋友赶紧学一下吧，明天的早饭就吃它了。
用料：
茄子、淀粉、椒盐、胡椒粉、鸡蛋、食用油、蒜、生姜、小米椒、香菜、蒸鱼豉油
做法步骤：
第一步：准备两根长茄子，去皮之后切成一厘米左右的茄子片，切好之后放入盆中。撒上一勺盐，抓拌均匀，腌制5分钟。
第二步：空碗中加入50克面粉，加一点盐、椒盐、胡椒粉，用清水和面，边倒边搅拌。搅拌成絮状之后打入两个鸡蛋，然后搅拌成稀糊状。
第三步：平底锅内加入油。把腌好的茄子片放进面糊中滚一圈，粘好面糊后放进平底锅中。全部放好之后，盖上盖子，小火慢煎。
第四步：两分钟之后用铲子把饼翻一下面，此时已经可以看到底部凝固变黄。再次盖上盖子煎制两分钟。
第五步：准备几粒蒜瓣，用刀压扁之后剁成蒜末。生姜切碎、小米辣切圈、香菜切碎，装入小碟子中。烧一点热油，把热油淋在蒜末碟子中，激发出蒜的香味。再加入蒸鱼豉油，搅拌均匀。
第六步：茄子饼煎熟之后就可以出锅了，把茄子饼整齐的摆入盘中。吃的时候可以蘸着蒜汁吃，特别的香。
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