岐山臊子老虎斑
批量预制：
锅入色拉油300克烧至六成热，下五花肉丁2500克，小火将水分炒干，依次加葱段、姜片各30克、桂皮10克、小茴香、香叶、八角各5克、草果（拍破）4个煸香，撒辣椒面100克翻炒几下，淋岐山香醋500克，添清水1500克，调入东古一品鲜酱油50克、盐20克、鸡精15克，小火烧至汤汁浓稠，起锅拣出香料即成臊子。
走菜流程：
1、老虎斑1条（重约800克）宰杀治净，入烧至八成热的宽油中浸炸2分钟，捞出沥油；土豆丁、胡萝卜丁、豆角丁各30克入锅汆水，捞出沥干；手擀面条100克煮熟后放在盘子的一端待用。
2、锅入底油烧至六成热，下葱末、姜末、蒜末各10克、干红辣椒节8克煸香，倒入提前做好的臊子60克，淋岐山香醋50克，调入东古一品鲜酱油20克、鸡精3克翻炒几下，添高汤600克，下炸好的老虎斑小火烧至八成熟，加土豆丁、胡萝卜丁、豆角丁烧至汤汁浓稠，勾薄芡、淋少许红油，起锅装盘后撒适量香葱花即成。
腐乳排骨
腐乳排骨
材料：排骨、腐乳、鸡精、油、熟芝麻
做法：
1、准备红色的腐乳；
2、凉水，排骨下锅，水烧开煮2分钟，出锅洗净；
3、用厨房纸把排骨表面水分吸干，下油锅炸一下，两面略焦黄就可以了；
4、锅里放适量的热水，将炸好的排骨面下锅，注意，水量一次性加足；
5、加入两块腐乳小火慢炖，最后加一点鸡精，撒一把熟芝麻，就可以出锅；
金针菇培根卷
主料：
培根(四条)、金针菇(一把)、葱叶(数根)调料：黑胡椒粉(少许)
制作步骤：
1、准备一把金针菇，清洗干净后去掉跟部。
2、按自己需要的量准备好培根。
3、把培根一分为二。
4、取一片培根，放上适量金针菇。
5、从一头卷起，把金针菇包起来。
6、用烫过的葱叶捆绑好。(这一步也可以容牙签固定，等煎好定型以后再拿掉牙签，我比较喜欢用葱叶，不但增加了色彩也增加了香葱的味道)
7、依次把所有的都卷完。(制作的时候注意衡量金针菇的量，尽可能的搭配完，比较不浪费，如果发现金针菇不是很够，那就稍微少包一点)
8、不粘锅里刷上薄薄一层油，中小火烧热后，下入卷好的金针培根卷。
9、注意翻动，把每一面都煎至焦黄即可。
虎皮尖椒
材料
尖椒、姜、生抽、白糖、醋
做法
将青椒洗净，去蒂挖籽，可以整根用也可以切段；
将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；
锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中，用锅铲轻轻按压青椒，并不时翻面，使之均匀受热；
待青椒两面表皮都煸出皱纹并已变软，将青椒拨到锅的一边，放入姜片煸香；
倒入料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
