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Chopped chilli
生活需要仪式感，这是妈妈教给我们的。拿什么纪念今年的立秋呢？还是做一瓶无添加的剁椒酱吧。
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准备两斤本地的红辣椒，洗净滤干水分。
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再将这些红辣椒手动切碎（机器打碎也可，我喜欢手动切碎的口感所以就多折腾了一下~）.再将蒜瓣和生姜切碎放入红辣椒碎里。
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再放盐，搅拌均匀。
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将辣椒酱装入事先准备好的消过毒无油无水的保鲜罐里。啊哦，忘了放花椒，开盖放一把花椒进去。封罐~（此处就不拍图啦）
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再在瓶口淋上高度白酒（45度以上）。最后将装有辣椒酱的保鲜罐置于室温发酵24小时再入冰箱保存。一周后即可食用。这样以后烧菜、拌面、炖汤的时候，就可以用上自制的剁椒酱啦。用这种酱做出的菜肴，非常美味呢。尤其是在炖汤的时候，放一勺这样的剁椒酱，炖出的汤口感无比的鲜香，既没有淹没食物的原滋原味，也融进了酱的酸辣甜香。
end
设计：杨小晶（侵删）
图文：杨小晶
