柱候酱焖鸭翅
做法
1.材料鸭翅、姜
2.鸭翅焯水(飞水)
3.捞起过冷水
4.锅烧热放油、放姜丝爆香
5.放鸭翅翻炒片刻
6.放柱候酱、酱油、料酒翻炒片刻
7.加入适量清水、焖至汁浓
8.收汁起锅、(可以适量放点盐)
干锅当归羊肉
食材：带皮羊肉400克，香辣酥100克，青红椒段50克，白萝卜、大葱、姜块、香菜段各少许。
调料：八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、色拉油各适量。
做法：
1、将带皮羊肉切成小块，投入开水锅里汆水后，捞出来待用。
2、锅里掺入鲜汤，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块，烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后，倒进六成热的油锅里，炸至羊肉皮酥脆便出锅。
3、锅入少许香油烧热，下入羊肉块、香辣酥和青红椒段翻炒，其间调入盐、鸡精和味精，炒入味便盛入干锅里，撒上香菜段即可上桌。
芋头蒸排骨
食材：排骨500克，芋头300克，大蒜1个，姜1块，小葱3根，白糖1勺，花生油1勺，白胡椒粉少许，米酒少许。
做法：
1、食材处理：姜切片，小葱切段，芋头去皮切块（小块容易熟）。
2、排骨处理：买回来的排骨剁成小块，用水清洗干净，沥干水。准备一个大碗，把排骨放入碗中。加入半勺白糖（提鲜），半勺花生油（让排骨肉质滑嫩），加几片姜（去腥）搅拌均匀后放冰箱冷藏3-4小时。出冰箱后，下锅蒸之前15分钟。放入1小勺胡椒粉，蒜末，米酒搅拌，加1勺生抽调味。最后撒上淀粉水，搅拌均匀。撒淀粉水目的是锁住排骨里面的味道和水分。
3、准备一个盘子，把芋头平铺在盘中。开水锅，蒸10分钟。
4、10分钟后，开锅盖，把腌制好的排骨铺上表面。开大火，继续蒸15分钟。
5、15分钟后蒸好，出锅，撒上葱花，淋上热油，淋入生抽调味。搅拌均匀即可
豆腐烧鸡丁
做法
1.鸡胸肉洗净后，切成丁，用料酒，蚝油，色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片
2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出
4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟
7.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味
8.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅
