油泼面的家常做法
一，食材用料
面粉 500克
盐 5克
水 适量
菠菜 一把
盐 4克
鸡精 3克
香醋 一勺
蒜蓉 适量
熟芝麻 少许
辣椒面 适量
小葱花 少许
食用油 适量
二，做法
1.面粉里加入5克盐。
2.慢慢加入清水，一边加一边用手揉成棉絮状。
3.把面粉揉成光滑的面团，揉的时候如果感觉硬就用手蘸点水揉面，揉到面团光滑劲道就可以了，但是也不要太软或是太硬。
4.把面团揉成条状，均匀的切成剂子，一个剂子大概一两左右。
5.把每个剂子搓成条状放入盘子中，每放一个剂子就给上面抹上油，防止它们粘在一起，最后盖上保鲜膜醒着即可。(如果是春秋冬天放在室温下就可以了，如果是夏天则放入冰箱冷藏里。)
6.吃的时候把每个剂子拿出来搓成长条状，方便扯面。
7.扯得时候两手拎着面的两头，轻轻拉扯，拉长后再对折继续拉，拉到你想要的面条粗细程度就可以了，扯得时候要轻柔，防止面条扯断。
8.全部扯好后撒上面粉防止粘连。
9.汤锅烧水，水开后下入面条。
10.第一次水开后加入适量凉水。
11.第二次水开后放入菠菜，再次开后捞出面条放入碗中。
12.加入盐，鸡精，香醋，辣椒面，蒜蓉，熟芝麻，一定要把辣椒面和蒜蓉放在上面。
13.热锅烧油。
14.油热后舀一勺油淋在辣椒面和蒜蓉上，激出香味。
15.最后撒上葱花即可。
16.一碗香喷喷的油泼扯面就做好了，当然不要忘了喝面汤呦，原汤化原食呢。
17.搅拌均匀，一道美味可口的油泼面做好了。
