原料牛肉500克,面粉250克,胡萝卜10克,土豆200
克,番茄250克,洋葱150克,芹菜100克,姜50克,精盐30克
花生油400克,鲜奶油200克,砂糖20克,黑胡椒粉10克。
制法
①将牛肉切成5厘米长的薄片。番茄洗净切成1.6厘米方
粒。土豆、胡萝卜洗净削皮切片。洋葱去皮切成细粒。芹菜洗
净,切成1厘米小粒。姜洗净去皮切片。
②将锅放在火上烧热放入150克花生油,待油沸把洋葱粒、姜片、芹菜粒等放入爆香,
再放番茄粒,再加50克花生油,炒至花生油和番茄同色时,加两
大碗清水,煮沸后,将牛肉、土豆、胡萝卜下入,调小火煮30分钟
时,取出土豆、胡萝卜,切成1厘米方粒。再下入汤中继续煮80
分钟,汤煮够时间后,用筛滤去汤的渣滓,做成清汤,装在大汤碗
中。
③将锅烧热,放入200克花生油。待油沸,将干面粉徐徐筛
入锅中。一面用锅铲急速翻搅,等面粉与花生油炒成糊状呈黄
色时,徐徐注入清汤,锅铲频频推搅,使锅中面粉糊分散成稀薄
粥状。浓度适宜时,停止注汤。将土豆、胡萝卜粒、黑胡椒粉、精
盐、砂糖、鲜奶油等加入调匀。盛在大汤碗里即可。
特点俄式风味,营养丰富。
