大家都知道山药有营养，但是你知道山药是怎么来的么？
缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长;茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生;叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形;幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形
山药也就是淮山，当然也有一种说法是，淮山和山药不是同样东西，当然也有说是一样的，反正小编是分不出来，就是觉得一样的。
小编这边不叫淮山，也不叫山药，叫深薯，大概是根据山药生长的特性起的名字吧！顾名思义就是生长在很深的地方的一种类似于番薯的可食用的一种植物。
山药的苗是一种藤条生长的，会沿着篱笆生长，藤条不可以食用。
小时候小编很讨厌挖山药的，因为很难挖的，而且挖坏了，山药很容易变坏的，那个时候种山药还没有现在那么辅助种的，那个硬地要挖下去差不多半米深，挖一两个还可以，但是种都是种很多的，超级累，超级辛苦，所以不想挖。
山药肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，据药理研究山药中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。
山药最大的特点是含大量的粘蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化的过早发生
女性最容易出现贫血，体虚的症状。常吃山药有益气养血的作用。手脚发凉常对女性"情有独钟"，中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有着密切关系，然而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中益气、养血的作用，非常适合手脚发凉人群食用。
温馨提示：便秘者最好少吃。
