今天要跟大家分享的是一道正宗的白水煮虾做法，虽然看上去很简单，但大多数人都把这最关键的一步做错了。
比如说大家在煮虾时，千万不要直接加水煮，多做这一步，虾肉鲜嫩，还没有腥味，只要用这个方法煮虾，你在家也能做出酒店里的味道。
所以买回来的虾别只会用来炒着吃，这样做比炒的鲜嫩，比蒸的更香，还没腥味，这样做孩子更喜欢吃。
白水煮虾
01
准备食材：
主料 基围虾1000克。
配料：生姜1块、小米辣3个、香葱适量、香醋1小勺、香油1小勺、生抽1小勺、盐适量、料酒1大勺。
02
步骤方法：
1、首先将买回来的虾倒入清水中，然后去掉虾线和虾头里比较脏的部分，虾清理好备用。接着起锅烧水，锅中倒入清水，在水里放入姜片、料酒和少许的盐大火烧开。（煮虾的时候在水中加入一些姜片、料酒和盐一起煮，这一步可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用。）
2、锅里水烧开之后把清理干净的虾倒入锅中煮，大火煮至虾尾向后弯起，就说明虾已经煮熟了，就要迅速把虾捞出锅。（煮虾的时候，多加这这个步骤就是，把冷水倒入锅中之后，要将水煮开再放入虾煮，因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。
3、把煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒，然后捞出来控干水分摆入盘中即可。（做这一步的目的是让虾可以快速降温，这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹，吃起来会更爽口好吃。）
4、虾煮好之后，可以根据自己的口味进行调配料汁，把虾蘸上调料汁就可以吃了。这道白水煮虾就做好了，这种虾的做法很简单，入料也不复杂，只要把虾清理干净，去掉虾线和虾头脏的部分，然后用开水煮熟，就可以出锅了。根本不需要太多的调料和繁琐的步骤，调料太多就会影响到虾原来的鲜美，这样做出来的虾鲜嫩无比，弹性十足，还没有腥味，孩子很喜欢吃。
煮虾小贴士：
一、煮虾的时候在水中放入生姜片、料酒和盐的目的是为了去腥、提香和杀菌的作用，所以这一步很关键，千万不要省略了。
二、待水烧开之后再倒入虾煮，这样虾可以迅速的煮熟，煮出来的虾肉吃起来就会特别的细嫩。
三、还有一点就是在煮虾时一定要注意煮的时间，注意虾身变红，虾尾弯曲，浮到水面上就可以捞起来了，以免煮太久虾肉就老了。
四、虾煮好后，再用冷水过一次，可以使虾肉更富有弹性，保存时间更长。当然了，如果喜欢吃热的话，不用过冷水也可以。
