我国地大物博，有着丰富的自然资源，尤其是在农村，有许许多多的野草野菜。在以前物质匮乏的年代，这些东西曾是人们的救命的粮食和治病的良药，随着生活水平的提高，人们渐渐的不需要它们了，就被遗忘了。
一、哪些比较适合食用的野菜
1、 婆婆丁，又叫蒲公英，重要功效是清热解毒，消肿和利尿、消痈散结、治疗口腔溃疡等作用，蒲公英焯过后生蒜泥凉拌、炒肉丝或做汤都可以，还能泡蒲公英绿茶。
2、马齿菜清热解毒，凉血止血。三高”人群 常吃可保护血管，因为马齿苋中含有丰富的ω-3脂肪酸，能抑制体内胆固醇和甘油酸脂的生成，降低心血管病的发生几率。尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用，马齿苋可以做成馄饨、包子、煮粥吃。
3、鱼腥草是药膳食疗方的常用食材。鱼腥草性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮。如凉拌鱼腥草放入蒜、葱、姜、食盐等调料适量。
4、薄荷可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。炎热的夏日，薄荷是防暑降温的佳品。可做薄荷粥、薄荷炒鸡肉等。
野菜的食用注意事项
野菜也并不是所有人都适合食用的，食用不对或不卫生同样会对健康造成威胁。认识的挖，不认识的别挖。而且，野菜拿回家食用前，最好先在清水中浸泡20分钟。
1.野菜不宜吃太多
野菜对于人体来说虽然富含大量的营养物质，同时味道独特。但是野菜的食用重在尝鲜，长期大量的食用，不利于膳食平衡。
2.吃野菜也要分清体质
野菜的食用也分体质，如蒲公英、薄荷等野菜，因为性味凉，如果是脾虚腹泻人群食用，反而容易加重腹泻和食欲不振现象。
3.田边、公路旁空气污染的野菜容易吸收铅，排放废水、废气河边的野菜常含有毒素，不宜食用。所以，野菜虽好，但在食用方面还是要多加小心。
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