每年的9月23日前后,太阳到达黄经180度,我们就迎来了“秋分”这个节气。“秋分”和“春分”一样,都是古人最早确立的节气。《春秋繁露 阴阳出入上下篇》中说到:“秋分者,阴阳相伴也,故昼夜均而寒暑平。”
节气养生总是我们关注的问题,那么秋分节气前后应该吃什么呢?
01
萝卜
秋天干燥,要多吃含有丰富水分和维生素的蔬菜。因为过去的夏天让人们的津液损耗严重,因此入秋后我们应该多吃一些养阴生津的食物。萝卜就是很好的生津清热的食材之一,不过萝卜分生萝卜和熟萝卜,生熟的功效还不尽相同。萝卜生吃可以清热生津,凉血止血,化痰止咳,而熟萝卜则更适合益脾和胃,消食下气。
食用禁忌:脾胃虚寒的人们不适合吃生萝卜,但可以煮熟了吃~
| 酸脆泡萝卜 |
用料
主料:白萝卜150克、小米辣1个、蒜2瓣
辅料:盐2茶匙、白醋25克、白糖1茶匙
做法
1.白萝卜洗净去皮(不去皮更脆),切成小条
2.放入容器,加入1茶匙盐
3.充分拌匀
4.用重石或比较有重力的物体,压制,腌制30分钟左右
5.倒出多余水分,并用凉开水冲洗一遍。这样是为了去除萝卜的苦涩味
6.小米辣切丁,蒜切片
7.放入容器中
8.加入盐、白糖、白醋
9.拌匀后再压入重石,盖上盖子放入冰箱腌制一晚
10.第二天取出即可食用
02
莲藕
藕是东方的蔬菜之王,之所以这么说,是因为它富含多酚类物质,可以提高免疫力,还具有抗衰老的功效。同时,藕在热加工之后,对脾胃有益,有养胃滋阴、止泻等功效。
食用禁忌:鲜藕性偏凉,脾胃虚寒的人最好煮熟了吃。
| 蒸藕盒 |
用料
主料:莲藕200克、猪肉馅300克
辅料:胡萝卜35克、香葱7克、生姜6克、蚝油12克、白糖5克、料酒10克、淀粉5克、食盐1克、鸡粉3克
做法
1.食材原图
2.莲藕去皮切块,猪肉剁成肉末,胡萝卜、生姜、香葱分别切碎
3.肉末加入盆内,依次加入蚝油、白糖、淀粉、鸡粉、料酒、食盐、姜葱末、胡萝卜末
4.顺一方向搅拌至肉馅上有少少黏性
5.将拌好的肉馅填在莲藕片中间
6.全部填好后,入蒸锅蒸15分钟即可
7.香喷喷出锅,既有藕味也有肉香味哟
03
鸭肉
秋季是非常适合吃鸭肉的季节,这个时候的鸭肉肉质肥嫩可口,营养丰富,能够及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉属于凉性的肉类,特别适合秋季体热上火的人们食用。
| 鸭肉萝卜汤 |
用料
主料:白萝卜半根、鸭腿2个、枸杞10粒
辅料:盐适量
做法
1.萝卜去皮切小块。
2.鸭肉斩小段后先用冷水煮开,去掉血沫。
3.由于鸭肉比较好熟,所以用不上高压锅一类的。我家用砂锅就特别方便,先放入适量姜片,将清水煮开。
4.再放入鸭肉,水沸后转中火。煲20分钟左右,这期间,您炒个其他菜,蒸个米饭,完全不耽误,很省心。
5.一开始把水放足,因为煲汤过程中会蒸发掉部分水分。15分钟的时候,汤汁的香味已经很明显了,再放入适量泡软的枸杞。再煮5分钟就可以了。
6.最后根据口味,放入适量盐就可以了。
04
墨鱼
墨鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类,同时含富含碳水化合物和多种维生素、矿物质及其他人体所需的物质。墨鱼的做法也是多样的,不仅可以红烧、爆炒,也可以炖、凉拌、或者做汤。秋天为了防秋燥,建议做成汤。
| 猪肚炖墨鱼 |
By美美家的厨房
用料
主料:猪肚子一个、墨鱼一个
辅料:盐一撮
做法
1.干墨鱼用水泡发
2.清洗干净
3.猪肚子加点盐,使劲搓揉干净,放入锅里汆烫后用刀子将表面的白色物挂掉,再次搓揉至完全干净即可
4.将处理好的食材切成丝
5.放入高压锅,加入适量水,开锅后再炖十分钟即可
6.出锅前加入适量盐即可
05、06
甘蔗+梨
秋天干燥的天气,总会让人的嗓子感到不适,这个时候吃些甘蔗和梨是不错的选择。甘蔗具有很好的滋补清热的作用,对虚热咳嗽和高热烦渴都有一定的缓解效果。雪梨则是对付秋燥非常好的水果,具有生津止渴、化痰止咳,清热降火等功效,最适合秋季发热和有内热的人们。
|红枣甘蔗秋梨水|
用料
主料:雪花梨1个、甘蔗2节、红枣6颗
辅料:白果30克、冰糖70克、枸杞子少许
做法
1.雪花梨用盐搓洗表面,用水冲净后去核切成滚刀块
2.甘蔗去皮切滚刀块
3.大枣洗净
4.银杏果去皮用水洗净(我用的鲜的,如果是干的要泡发)
5.煮准备冰糖,枸杞子洗净
6.甘蔗、梨、大枣入电饭煲加适量水
7.选择煲汤程序,时间40分钟
8.时间剩余10分钟时加入白果继续煲煮
9.剩余5分钟时加入冰糖和枸杞子至程序结束即可
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