麻薯拉丝、豆沙肉松，Q弹香甜。
高颜值、太好吃！
晒朋友圈、送亲友必备利器。
所需材料：
#桃山皮
白芸豆沙300g、玉米糖浆30g、细砂糖20g、奶粉35g、黄油45g、淀粉10g
#麻薯馅
糯米粉70g、淀粉20g、细砂糖30g、牛奶140g、黄油10g
#辅料馅
红豆沙230g、肉松60g
做法步骤：
Step 1
首先制作桃山皮，准备好月饼皮的原料并称重备用。
Step 2
准备一个不沾锅和电磁炉，将桃山皮原料全部加入不粘锅内。
Step 3
电磁炉开小火炒，使用耐高温刮刀不停的翻拌，将原料全部混合均匀。
Step 4
使用刮板一直翻拌至桃山皮开始慢慢浓稠，一开始是沾刮板的，小火慢慢炒至不沾刮板，成面团时，就可以啦。记住是不沾。
Step 5
将炒好的馅料放在干净容器或者玻璃碗中，记得盖保鲜膜，室温凉透后备用。
Step 6
将完全凉透好的桃山皮，均匀的分成同等份，每颗皮25克一个，然后滚圆放在干净盘子上，我们做的是50克的月饼模具，冰皮和内陷比例是1:1 。
Step 7
制作手工麻薯，首先准备好制作麻薯食材及相关工具，并将原料称重。
Step 8
将麻薯原料.糯米粉.淀粉.细砂糖.牛奶.全部倒入干净容器内。
Step 9
使用手动打蛋器将原料搅拌均匀，至无干粉状态。
Step 10
将搅拌好的麻薯糊放在蒸箱或者蒸锅内，蒸15-20分钟，看最终熟透效果而定。
Step 11
将完全蒸熟的麻薯从蒸箱取出，蒸熟的麻薯成半透明状态。
Step 12
将麻薯原料中的黄油加到蒸熟的麻薯馅中。
Step 13
用麻薯的温度将黄油融化，可以使用橡胶刮刀进行搅拌，使黄油和麻薯馅混合在一起。
Step 14
然后准备一个干净的保鲜袋或者一次性裱花袋，只要不漏的袋子也可以，将混合好的麻薯，放入袋子进行揉搓，主要是让麻薯更均匀和黄油的搅拌。
Step 15
揉好的麻薯，呈整齐的长方形，然后室温或者冷藏凉至备用。
Step 16
准备好月饼馅料，肉松.红豆沙,麻薯。
Step 17
将红豆沙和麻薯分别称出滚圆，豆沙馅20克, 麻薯5克左右。
Step 18
将红豆沙压成小圆片，将麻薯和少许的肉松放在红豆沙的中间位置。
Step 19
使用虎口的手法，进行包裹，最终将红豆沙进行滚圆即可，完整的月饼内馅就制作好了。
Step 20
开始制作月饼了，将提前分割好的桃山皮用手按压成圆片，能刚刚好包裹豆沙内馅就行，将红豆沙放在最中间位置。
Step 21
同样使用虎口手法，进行收口，收口处一定要包裹紧密。
Step 22
开始使用月饼模具压制月饼，提前准备好50克的月饼模具，将包好的月饼，放进月饼模具，直接按压在不沾烤盘内。
Step 23
依次将我们需要制作的月饼，均匀的压在烤盘内，月饼之间要预留好位置，如果亲们没有不沾烤盘，底部是需要铺硅油纸的。
Step 24
烤箱进行提前预热，上下加热管180度进行前期预热。
Step 25
将制作好的月饼放入预热好的烤内，烘烤温度180度烘烤时间12-15分钟，放在中层位置，亲们这款月饼表面是不怎么上色的，我们主要将表皮稍微烤硬一点就可以。
Step 26
将烤制好的月饼从烤箱取出，放置烤网进行凉透，烤好的月饼刚出炉是有点软的，我们要稍微凉一点，再进行包装，热着拿会影响月饼外观的，切记哈。
Step 27
月饼稍微凉一会，有一点余温时，我们用手掰一颗月饼看看效果吧，看拉丝的效果是不是很棒啊，麻薯时很Q弹，食用起来也是非常好咬的。
Step 28
然后亲们就可以根据自己的喜欢进行拍照包装送给亲戚朋友了，狂晒朋友圈了，在家里也是可以制作出既有颜值，又好吃的拉丝月饼啦。
小贴士：
一：在我们制作桃山皮的过程中，进行炒时我们需要注意火候以及炒至的状态，不能太稀或者太干，太稀我们没法包裹，太干会不成型，观察状态刚刚不沾锅或者不沾刮刀时，就说明可以了，就不能在继续炒了，或者有些亲喜欢在网上买半成品桃山皮也是可以的，自己做一点手工麻薯。
二：在蒸手工麻薯的时候，大家家里没有蒸箱的朋友们也是可以用蒸锅进行蒸麻薯的，家里的蒸锅制作时需要麻薯上边打保鲜膜，因为蒸锅会有水珠滴落在麻薯上边，在一个注意的点就是蒸锅的蒸汽可能没有这么大需要观察最终状态，来取决与麻薯是否蒸熟，一般煮开水20分钟是可以蒸熟麻薯的。
三：在烘烤桃山皮月饼时，亲们家里的烤箱温度的把控也是不一样的，我们也是需要灵活运用烤箱的温度来调节，一般我们用180度进行烘烤，一般放在中间层，上下都是可以辐射到温度的，桃山皮月饼只是要烘烤硬月饼表皮能定住形状就可以啦，根据自己家的烤箱可以适当的调整下烘烤温度和时间。
