佛山，岭南美食之乡
双皮奶、陈村粉、煲仔饭、杂粮糕...
这些特色食物都闻名中外
然而，你是否知道
这片土地还有许多神秘又独特的美味食材
今天，我们一起来探索一下
最原始的佛山味道
合水粉葛
合水粉葛，广东省佛山市高明区特产，中国国家地理标志产品。粉葛鲜美清甜，能清心除烦去骨火，广东人喜欢用来煲汤，清润调理肠胃，用粉葛煲汤健脾养阴，生津止渴，清热泻火，是一道很清甜的汤水。
合水人种植粉葛已有30多年历史，种植面积近万亩，占高明市粉葛种植面积8成以上。合水粉葛名扬四方，以其粉质多，味甘甜而成为人们桌上佳肴，是合水镇农副产品中的“拳头之王”。
粉葛猪骨汤、粉葛鲫鱼汤都是粉葛的流行做法。
粉葛猪骨汤做法
1、粉葛洗干净，削去外皮，再切2-3厘米的方块，胡萝卜去皮切大小相当的块，猪骨洗干净；锅里入冷水5大碗，放入猪骨煮开
2、撇去浮沫，倒入粉葛和胡萝卜，再次烧开，如果还有浮沫撇去即可
3、把材料转移到砂锅中，加入大枣，盖上盖子，砂锅中的汤烧开后转小火慢熬3个小时左右即可调入盐享用
三洲黑鹅
三洲黑鹅，在高明养殖已有近百年的历史，因其体肥、肉嫩、骨细、皮滑、味美、大小适中等特点，深受消费者喜爱，与高明粉葛、高明生姜、富硒大米合称高明“四大才子”，与“狮头鹅”“马岗鹅”并称广东省三大名优鹅种，被广东省农业厅等省级部门授予广东十大品牌中的广东名鹅称号。
九十年代初，在高明区食品进出口公司的带领下，三洲黑鹅开始出口到港澳地区，并受到当地消费者欢迎，此后三洲黑鹅逐渐成为高明区及至广东省知名产品。
三洲黑鹅的菜式
明炉烧鹅
三洲黑鹅稍微偏肥，明炉烧鹅是最合适的做法。在炭炉内，烧鹅的表皮烤得金黄带脆，加上微微的炭火味，更增添香味的深度；薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉，加上陈皮五香料酒各种香料的配合，肉质鲜美香气浓郁让人回味无穷。若再蘸上特制的干酸梅酱，层层口感在口中迸发开来。
三洲鹅肾
三洲鹅肾采用焖的烹饪方法，不切片直接与部分鹅肉成块焖制，成品像鲍鱼一样，因此人们喜欢将这道菜戏称为三洲鲍鱼。砂锅内鹅肉焖出浓香肉汁，沾满肉汁的鹅肾一口一个，口感清爽，富有胶质，咬开后没有沾焖汁的部分有独特的香味。
粉葛焖肥鹅
该菜挑选相对偏肥的三洲黑鹅，与粉葛同焖。鹅的脂肪润泽粉葛，吃起来肥而不腻，还有粉葛的清爽感觉。
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合水西瓜
合水西瓜以其肉甜、籽小（或无籽）、瓜形好而远近闻名。每到西瓜销售高峰期全国20多个省（市）的众多瓜贩齐集更楼市场，场面甚为壮观，近年来以“新红宝”为主发展到种植"益农"等无籽瓜为主。
黑皮冬瓜
三水黑皮冬瓜，呈长圆柱形，皮色墨绿，带白色茸毛（霜皮），头尾匀称，皮硬肉厚，瓜肉白色致密清香，瓜瓤少，营养丰富，还含有微量的硒，是三水传统名牌农产品之一。
黑皮冬瓜深受欢迎的特点，是外层覆有厚厚“墨绿外衣”保护，可长期储存不易变坏，所以能长到足够“老身”，肉白且厚、肉质致密、经得起长时间炖煮而不烂，还独有浓郁的瓜香。此外，其营养价值丰富，有大量的维生素。
食疗药用
1、冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经
2、具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效
3、可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒
4、冬瓜皮以利尿见长
5、冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长
黑皮冬瓜的菜式
珊瑚百花白玉卷
“珊瑚百花白玉卷”就颠覆了人们对冬瓜的传统印象，师傅用刨刀轻轻将冬瓜刨成一片片长方形的薄片，在阳光下，冬瓜片晶莹剔透薄如蝉翼。
八宝冬瓜盅
八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜，属于粤菜系。此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中。
大顶苦瓜
大顶苦瓜是大沥谭边特有的苦瓜品种，大顶苦瓜之所以美名远扬自有它过人之处，味甘植株攀缘生长，分枝力强，叶掌状5～7深裂。
大顶苦瓜刺身的做法
1、将刚采摘的新鲜大顶苦瓜清洗干净
2、一开式切开苦瓜并去囊
3、将苦瓜横向切片，每片成色接近透明
4、焯水：在80℃左右的水中焯8～10秒
5、冰镇、晾干
6、加入花生油、醋、鸡粉、盐等搅拌
7、拼盘撒上芝麻、花生、芋头丝等
看了上述食材
有没有想自己动手做做的冲动呢？
它们其实随处可见
大家大可以买些新鲜食材回来
周末在家和家人一起尝试制作
让我们利用最原始的材料
采用各式各样的做法
品味生活的酸甜苦辣
来为家人做一桌满汉全席吧！
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