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世纪大谜团:广东人说的“菜心”究竟是什么?

时间:2024-06-20 13:54:50

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世纪大谜团:广东人说的“菜心”究竟是什么?

有人说,中国其实只有一座城市,只不过复制粘贴了一千次;有人说,我们的城市没有故事,只有一个华丽的空壳。而我们说,不。城市的精彩,一定远超你的想象。

我们喜欢深度探寻城市魅力,并称这种新玩法为城市旅行。我们相信,千城千面,每一座城市都有它的“性感”之处,而我们,就是那个永远在发掘城市故事的人。

我们是“那一座城”,

给你另一种视角看待城市。

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想知道我们的洞察和见解,

看一篇文章就能知晓:

广东人对青菜,真的很严格。

青瓜、豆角、西红柿,

一片叶子都没有的,OUT!

韭黄、紫甘蓝、大白菜,

叶子不是绿色的,OUT!

芹菜、香菜或小葱,

吃起来味道太冲的,OUT!

简而言之,广东青菜≠外地青菜≠蔬菜。

严苛的“广式标准”,

通常让初来广东的外来媳妇,

在买菜时一脸懵逼。

不过,要判断一棵青菜够不够“广东”,

最好的参照物,非菜心莫属。

菜心,不是青菜的心。

这种从头绿到尾的华南特产,

南宋时就走进了广东人民的农家后院,

是妥妥的独立菜种。

北方人吃菜,

喜欢大捆大捆的往家里扛。

而广东一年四季都有时令青菜,

吃菜讲究一顿一顿的买,

还要买新鲜绿色的。

菜心从叶到茎寸寸带绿,

而且叶子挺拔葱郁,

非常符合青菜的审美标准。

生长在亚热带的广东人,

向来爱吃得清淡。

菜心的味道一点都不冲,

吃起来清新微甜,

有作为青菜该有的安分感。

水东芥也是广东的特产青菜,它含有芥子多糖,水解之后会产生特殊的香辣味,不是每个人都喜欢。

能和它相提并论的,

也只有芥蓝、油麦菜之流。

那些茄子、苦瓜和土豆,

在这里连青菜圈都混不进来,

和菜心更差了十万八千里。

在北方朋友分不清芥蓝和菜心差别的时候,广东人已经把芥蓝吃出花来。

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