TVB视后胡定欣近年电视作品不多，去年播出《宫心计2深宫计》后，相隔一年再有新剧《包青天再起风云》推出，很多观众也说很久没见过她。定欣笑言这段时间没停过，休息之余，亦趁机去做自己想做的事情。
定欣在过去一年尝试电视以外的发展，与马浚伟合作舞台剧《偶然．徐志摩》，又参演电影《逆流大叔》，两者也获得外间不错反应。身为两届视后的定欣，认为去到其他范畴只当自己是新人，她说：“最开始会不习惯，因舞台剧、电影及电视剧三者的表演空间和手法很不同，庆幸有电视台这十多年的演戏经验，打下深厚的根基，就算面对新接触的舞台剧还是电影，都能较快吸收。我不会想自己是视后，我会视自己是新人，因在这些范畴上我真的是新人，虽然能力上可能不是，但很多认知上的东西还要去学，其实这是一个态度，你要视自己是新人，才能吸收更多知识。我不介意被骂，还希望骂多点，这才学到东西。”
事业上不断前进，定欣在感情上却停滞不前，她直言当然想拍拖，但是一切随缘。“现在觉得心灵上的沟通比外表重要。人越大越清楚自己想要什么，要去维系一段感情，沟通真是比有多靓仔重要。”谈到时下女星去雪卵，定欣直言不抗拒，幸运现今有这技术，但自己未需要行到这一步。
