喜报
无锡太湖鼋头渚风景区横云饭店
在环太湖流域城市共同举办的
首届中国太湖美食文化节
被授予
中国“太湖三白”美食示范店
其中，横云饭店选送的
太湖三白碟 、太湖双鲜
被选为“太湖三白”经典菜点
鱼皮银鱼馄饨
被选为“太湖三白”创新菜点
太湖三白碟
太湖双鲜
鱼皮银鱼馄饨
其中横云饭店
陈雷鸣、周巍
两位厨师被授予
【太湖湖鲜烹饪大师】
乔维嘉、孔俊骁、薛永刚
三位厨师被授予
【太湖湖鲜烹饪名师】
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横云饭店
横云饭店始建于上世纪30代初
早在50年代，横云饭店就云集了一批
享誉沪宁线的烹饪大厨
创制了“太湖云鱼块”、“糖醋活鲤鱼”等
经典特色菜肴
太湖云块鱼
现已被命名为江苏餐饮名店
又成为无锡非物质文化遗产
“太湖船菜”传承基地
芙蓉蟹粉
菊花鱼
手剥白虾仁
其中最有代表性的莫过于太湖三白
白鱼、银鱼和白虾
是苏、锡、常地方着名系列菜的
“太湖船菜”招牌食材
太湖白鱼
《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。
白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。
1300多年前，太湖白鱼就被老百姓夸为无锡第一鱼。
白鱼最出名的做法就是清蒸，鲜嫩肥美。
太湖银鱼
太湖银鱼大约可以长到7-10厘米，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。
银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴。
炸银鱼
太极银鱼羹
古代人又把它叫做玉箸鱼，因为它看上去像一根玉做的筷子，还有些其他说法，叫“面条鱼”“绣花。
太湖白虾
清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。
白虾又名太湖秀丽长臂虾，俗称“水晶虾”太湖着名水产。肉质细嫩鲜美，营养价值甚高。白虾壳薄，生时通体透明、晶莹如玉，略见棕色斑纹，死后变白色，因此得名。
白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。白虾的吃法很多，名目繁多，各有特色，鲜食有盐水、油爆、虾片、虾仁、虾圆、虾卷、虾仁可做成虾仁炒蛋、虾仁羹汤、石榴虾仁、碧螺虾仁。
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（部分图片来自公益摄影及网络）
