8月23日下午，斜桥镇对镇域内的150名乡厨开展了农村家宴厨师培训暨交通安全知识宣传活动。
农村家宴厨师培训
近几年，随着农民生活水平的提高，斜桥镇农村家宴行业发展势头迅猛，队伍不断壮大，且从业人员呈逐渐年轻化的特点。然而食品安全这个问题也逐渐成为农村家宴行业发展路上的的拦路虎。镇市场监管所副所长钱侃结合发生在斜桥的真实事故案例，对乡厨们提出几点要求：首先，冷菜加工必须要在无菌环境下进行；其次，菜单、票据要及时进行保存以便查证；任何乡厨进行农村家宴活要提前三天对所在村（社区）进行申报；最后，不外购半成餐品以防止食品安全事故发生。
随后，来自海宁市标准质量事务所有限公司的陆建洪老师对大家进行了一堂农村家宴厨师食品安全知识培训课。培训内容涉及：近几年斜桥镇食品安全事故发生的情况，农村家宴中食物中毒的主要类型、产生原因，对农村家宴厨师的素质要求、资质要求，农村家宴厨师服务程序和基本要求等。陆建洪特别指出三证即营业执照、健康证、厨师培训证的重要性。
培训会后还安排了烹饪技能提升课程，现场聘请海宁市“金勺子”餐饮公司王顺林大师领衔的乡厨团队授课。王老师采取理论讲解与实践操作相结合的方式进行授课，首先向乡厨们介绍了“旋雕”造型的技艺手法，并现场进行了示范，希望乡厨们不仅要做到满足食客的味蕾，还要能带给消费者感官上的刺激，做出“有品位”的菜肴。随后王老师向大家传授了“土豆泥虾球”、“泰式梭子蟹炒饭”两个新菜品的的烹饪方法，就食材的处理方法、烹调的火候、调料的合理搭配和成品的造型等进行了耐心细致的讲解，并现场一一作了演示。大家仔细聆听老师讲解，交流了日常烹饪中遇到的“疑惑”、“败笔”，在乡厨团队大师的指导下，问题都一一得到了解决。现场学习氛围极其浓烈，在学习技能、品尝美味的过程中，乡厨们积极性异常高涨。
通过培训提高了乡厨队伍的整体素质，规范了乡厨市场，促进斜桥镇乡厨文化的发展，也助推了美丽乡村建设。
交通安全知识宣传
为进一步增强厨师们的安全出行意识，预防和减少道路交通事故的发生，活动现场还组织乡厨们观看了交通安全知识宣传视频。海宁市交警大队斜桥中队的工作人员现场授课，强调在日常生活中，要严格遵守交通法规，杜绝不良行为，做文明交通的践行者和传播者。
内容来源于品质斜桥
