青蛙大家不仅见得多，有大部分人还吃得多，牛蛙恐怕就见得少了，它比青蛙大很多，并且肉也多很多，它的肉特别细嫩，并且味道很鲜美。牛蛙野外很少见到，现在大部分都是人工养殖，不过要养到很大都要4到5年，由于广东那边的气温比较高，长大只需要三年左右。之前爸爸说吃青蛙会晚上厕所上个不停，都不敢吃，后来才知道是骗人的，小编吃了一次牛蛙之后就爱上牛蛙了，特别是牛蛙的腿，肉多味道足，丝毫不亚于小龙虾。自己尝试了一下，就牛蛙剥皮的时候稍微麻烦了一点，炒出来之后味道一般般。
牛蛙这样做，香辣入味，我家隔三差五做1次，好吃到停不下来在广东卖香辣牛蛙的也特别多，满满的一锅吃起来根本就不过瘾，只要底料味道调好，牛蛙是被切好了的，然后放在锅里面，味道特别容易入味，并且特别好吃。火锅底料很足，像这样子的牛蛙根本就吃不腻，并且吃了一次之后还想吃第二次，牛蛙的做法也比较简单，下面就随小编来看看香辣牛蛙的具体做法吧。
做香辣牛蛙所需食材：主料：牛蛙，小米椒，芹菜，大蒜，豆瓣酱，糍粑海椒，海皇爆炒酱，老干妈豆豉，姜，花椒，葱油。第一步：因为牛蛙身上有一层皮，先要把皮给剥掉，剥完皮之后再去它的爪子给切了，然后再去头，然再对半切开，然后再把它切碎，切好之后然后放到碗里面，然后再倒入老抽和蚝油，搅拌拌匀腌制一会儿，然后再准备一些锅底。
第二步：把小米椒、芹菜大蒜切碎之后倒入锅里面一起炒，小火炒香，然后再下豆瓣酱、糍粑海椒、海皇爆炒酱、老干妈豆豉、姜、蒜、花椒煸炒。小火炒出红油之后 ，再加清水，煮开之后再加入生抽，再加入食盐调味，然后再盖上锅盖煮五分钟。
第三步：也是比较重要的一步，不仅要把牛蛙炒熟，还要把牛蛙的味道炒好，放入已经腌制好的牛蛙进行快速的翻炒，等牛蛙变色了之后，炒一会儿之后盖上锅盖，煮沸后关火焖五分钟后即可出锅，注意火不要开得太大，中火翻炒。出锅之后加入蒜末，花椒，然后再淋上热油爆出香味，香辣牛蛙就完成了。
以上就是香辣牛蛙的具体做法了，要注意腌制的时候，腌制五到六分钟左右就行了，也不要腌得太久了，不然味道肉质会变差，并且口感没有那么新鲜，腌制的时间太短的话也不入味。炒配菜的时候火不要开大火，中火即可。煮的时候水要适中，可以稍微去看一下，不要煮得太久，不然不太好吃。配料也不要炒得太久，配料也是比较重要的一步，配料炒好了，自然也差不到哪里去。以上就是我们这一道香辣牛蛙的烹饪方法，喜欢的朋友可以在家中制作，如果有更好的烹饪方法，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
