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泰国美食
说起泰国菜还只是咖喱、冬阴功、炒河粉、生春卷、菠萝饭、青木瓜沙拉?这就好像说起中餐只有麻婆豆腐、小笼包一样,这谁能服气?
其实泰国菜里不同地区也有着不同菜系,风味各不相同。
今天小编就借着几部纪录片带大家介绍一下泰国不同地区的代表风味。
泰国四大菜系
泰北菜-清迈
泰北地区与缅甸、老挝毗邻,多山地,且历史上一直是独立的兰那泰王朝,直到19世纪才受到曼谷的统治。
泰北菜和泰国其他地区料理相比很是不同,这一地区更加偏好酸辣浓厚的重味食物。在以拥有“百万稻田之地”美誉的泰北地区,最有名的城市大概就是清迈。
泰北居民的主食习惯是糯米饭,一般是用手团成小球球配合各种菜品或酱汁食用。
这里的居民膳食构成中蛋白的主要来源就是猪肉。猪肉被泰北人吃到了极致,从正经的猪肉咖喱,到烤猪脑,再到难以置信的生血汤。
看过你是不是就突然明白为什么在清迈有“去最清新的清迈,吃最重口的泰料”的说法了。
总之,去清迈,绝对让你见识到一点都不“小清新”的泰式料理!
泰中菜-曼谷
泰中地区围绕湄南河两岸肥沃的平原,是泰国长久以来最传统的心腹之地。18世纪是泰国历史上的曼谷王朝时期,拉玛一世这时把都城从湄南河以西的吞武里迁至河东的曼谷。
自此曼谷作为泰国政治、经济的中心,一方面聚集了人口,另一方面也在与中东、欧洲、中国、印度、波斯、日本等地的交流中兼收并蓄,演变出了real眼花缭乱特色的泰中美食。
泰中地区的料理相对味轻,偏甜,新鲜食材种类繁多。有着以米饭为主的饮食习惯。
泰中食物烹饪法以拌炒为主,简单一份大火快炒青菜也能作为餐桌主角,就着吃下两碗饭,这点和中餐有点类似。
其中泰式红咖喱就是典型的泰中菜,红咖喱中的红来自于红色的干辣椒。浓厚的质地则是仰赖于添加其中浸泡过后的生米,生米不但会让酱汁变的粘稠,也会让煮出来的咖喱汤汁十分浓郁。
再加入香茅、南姜、红蒜头还有独具热带风情的柠檬皮和虾酱,浓郁又辛辣的红咖喱也是泰式美食中最具特点的一大代表。
泰南菜-华欣
泰国南部海岸线漫长,新鲜的海洋鱼类、龙虾、乌贼、贝类、螃蟹等等成为餐桌的主角(海鲜!海鲜!海鲜!)
并且由于泰国南部与马来西亚隔海相望,料理风味也多受邻国影响:椰奶、豆蔻、丁香、肉桂等香料被用于口味温和的咖喱,也有佐花生酱食用的沙爹。
临泰国湾的华欣是泰南地区最有名的旅游度假圣地,水果特产包括小凤梨、山竹,当地人也种植腰果。不过,最开心的还是要数吃海鲜。
泰东北菜
泰东北部与柬埔寨相邻,是对大部分游客相对来讲比较陌生的地区。与泰北相似,泰东北部地区饮食习惯偏重口。
嗯……是的,他们吃虫子,难以下咽的微笑。
如果有胆子大的朋友可以下次去泰国亲自尝试一下,小编在这儿就不配图了。
泰式香辛料
泰国菜的一大特点就是香辛料复杂,味道馥郁饱满。辛辣的有从南美传入的辣椒,泰国当地的南姜、泰国蒜。
咸香的代表则是虾酱、鱼露。
和泰国菜中离不开的清香调料,例如有香茅草,泰国柠檬叶、香菜和葱。
味道馥郁浓厚的有肉桂、豆蔻、丁香。
酸甜开胃的还有罗望子(酸角)……
泰国的香辛料,真是多到数不清,如果下次再去泰国玩,可以带一些独具泰国特色的香辛调料,绝对是比景点纪念品更好的伴手礼!
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