酥皮面团:
低筋粉240g,细砂糖35g,盐1g,黄油140g,鸡蛋1个,纯牛奶15g,
馅料:
紫薯馅400g
装饰:
蛋黄1个,白芝麻适量
做法:
1、容器里倒入盐和细砂糖和软化好的黄油。
2、倒入过筛好的低筋粉。
3、戴手套快速搓成酥粒粒。
4、倒入蛋黄和纯牛奶。
5、用刮刀拌匀后揉成团,包保鲜膜放入冰箱冷冻松弛30分钟以上。
6、松弛好的面团取出,平均的分成4等份。
7、操作台铺一层干粉防粘,将面团擀成长条形。
8、紫薯馅取100g,搓成与面团长度一致的长条后,放在中间。
9、卷起来并捏紧收口。
10、搓长。
11、用刀切成小块。
12、依次做好后摆入烤盘,表面刷蛋黄液,装饰少许白芝麻。
13、蒸烤箱提前预热5分钟,中层,选择上下烧烤功能,200度,烘烤18分钟。
14、烘烤完取出即可。
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