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三 素炒三丝
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食材:金针姑、红椒、芹菜、盐、生抽、香油。
做法
1.干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用。
2.小芹菜洗净切断,红椒切丝。
3.素肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下。
4.锅内放油,放入腌制好的素肉丝翻炒。
6.放入金针菜翻炒。
7.最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。
8.出锅时可放些香油调味。
虾球荷兰豆
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食材:虾仁150克,荷兰豆90克,姜末,水淀粉,料酒,白糖,盐,植物油
做法
1、荷兰豆去筋洗净;虾仁去沙线,冲洗干净
2 、虾仁开背深一些,长一些,这样炒的时候会自动缩成虾球。用姜末、料酒、水淀粉、盐拌匀,腌制5分钟
3、 锅内加水,烧开后放少许盐和植物油,放入荷兰豆焯水,烫一下后即可捞出,放入凉水盆中过凉备用
4、 炒锅放植物油,油温3成热,放入腌制好的虾仁,翻炒至虾仁变色卷起
5、 放入控水的荷兰豆,加入白糖和少许盐调味,翻炒均匀即可关火装盘
青椒炒鸡胗
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食材:鸡胗200克、青椒1根、蒜瓣3粒、姜1小块、剁椒1勺、生抽少量、料酒少量、盐少量、食用油适量。
做法:
1、备食材。
2、 鸡胗清洗干净后切薄片,
3、青椒洗净去籽切段,姜蒜切末。
4、然后将鸡胗放到锅里烫熟,之后捞出。
5、热锅下油,油热后,依次下入姜,蒜炒香,挖入剁椒炒香。
6、 倒入鸡胗,大火翻炒 。
7、加入生抽,料酒翻炒入味。
8、加入青椒块翻炒,加少许盐炒至青椒断生,青椒炒鸡胗就做好了。
大烧豆腐
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食材:老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许
做法 :
1、豆腐切三角块备用。
2、豆腐用厨房纸吸干表面水,油温五成热下锅煎。
3、煎至两面金黄捞出控油。
4、木耳用温水泡发备用。
5、青红椒切小块,秀珍菇洗净备用。
6、起锅倒入小半碗水,加入少许水淀粉大火烧开。
7、加入一勺豆瓣酱。
8、加入木耳大火翻炒。
9、倒入青红椒块,秀珍菇,继续翻炒。
10、倒入耗油,生抽,少许盐,鸡精翻炒入味。起锅装盘。