干锅肥肠
·主料 ·
肥肠〡250g
·辅料 ·
青椒〡3个
小米辣 | 3个
土豆 | 半个
洋葱 | 1/3个
木耳 | 30g
香菜 | 1棵
干辣椒 | 5个
花椒 | 10-20颗
大蒜 | 7瓣
姜 | 3片
味极鲜 | 30g
老抽酱油 | 10g
盐 | 适量
鸡精 | 适量
白糖 | 少许
白芝麻 | 少许
料酒 | 15g
·做法 ·
1.准备食材。
2.将煮熟的肥肠、大葱斜、姜、大蒜、干辣椒、香菜、洋葱、青椒、小米椒、土豆洗净切碎备用。
3.下土豆片中小火煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。
4.下洋葱煎一下沥油盛出备用。
5.再下入炒过水的木耳煎一下。
6.再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。
7.锅里留适量底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。
8.然后下入肥肠。
9.加一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一勺老抽酱油，适量盐鸡精和白糖。
10.大火翻炒至肥肠上色，汤基本收干。
11.下入各种煎好的配菜。
12.翻炒均匀出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。
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