近日，云南省市场监督管理局发布关于2批次食品不合格情况的通告（第15期）。据通告，近期，云南省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务95批次，涉及产品为饮料，抽检项目包括重金属、食品添加剂、微生物等指标。其中合格样品93批次，不合格样品2批次。
不合格样品信息为：
台州缘份食品制造有限公司生产的小鹿出抹牛乳茶（奶茶固体饮料），霉菌超标，检验机构为云南省产品质量监督检验研究院。
广东嘉能可食品有限公司生产的百香果汁饮料，菌落总数超标，检验机构为云南省产品质量监督检验研究院。
霉菌是普遍存在于自然环境中、最常见的真菌，食品被霉菌污染的主要原因大概为五方面：1、环境潮湿，不通风，半成品被污染；2、原材料带入；3、过程霉菌控制失效，或者没有预防措施；4、半成品杀菌效果差或未达到要求；5、成品密封性差；存储过程被污染。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—）中规定，饮料中菌落总数，一个样品的5次检测结果均不超过104 CFU/ mL，且至少3次检测结果不超过102 CFU/mL。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
对台州缘份食品制造有限公司、广东嘉能可食品有限公司抽检中发现的不合格产品，云南省市场监督管理局将责成企业所在地监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施，进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。
不合格产品信息
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合格产品信息
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