什么是“发物”？
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发，是发作、诱发、激发、复发之义。“发物”是饮食禁忌范畴中比较特殊的一类，其致病有以下几个特点：发热、发疮、发毒、动火、动风、助湿、生痰、动气、积冷和发痼疾。食用“发物”，除了可能会致病以外，还可能会导致旧病复发，或加重病情。属于“发物”的食物一般以温热性居多，甘、辛味居多。一般我们所认为的猪头肉、鸡肉、羊肉、狗肉、鲤鱼、香菇、竹笋等均可归为“发物”范畴。
如何判定是否为“发物”？
要看食物的性味
看其是否容易诱发疾病或症状。例如在夏天食用羊肉，对于多数人来说，容易引起上火，此时羊肉就是一种“发物”。
“发物”也与疾病有关
例如有些人吃虾蟹容易引起过敏症状，对这些人来说，虾蟹就是“发物”。
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“发物”还与个人体质有关
例如梨对很多人来说都是滋养降火的水果，但对于体质虚寒的人来说，雪梨性味偏凉，是一种冷积“发物”。
“发物”有哪几类？
01 发热之物如薤、姜、韭、花椒、羊肉、狗肉、香菇、辣椒、胡椒等。多具辛热燥烈之性，能助热动火、伤津耗液。凡阴虚火旺、诸热病患者不宜食用。
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02 发风之物如虾、蟹、香蕈、鹅、鸡蛋、椿芽等。多具升发、散气、火热之性，多食发风疾。凡外感未清、疮疡痧痘、咽疼目赤者忌之。
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03 发湿之物如饴糖、大枣、糯米、米酒等。多具有黏滞、肥甘涩腻之性，多食助湿生痰，能阻脾。凡湿热病、黄疸、淋证、痢疾、带下、疟疾患者等忌之。
04 发冷积之物如西瓜、梨、柿等各种生冷之品。多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化。凡素体阳虚、阴寒内盛、泄泻、冷痛、阳虚水肿者不宜食用。
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05 发动血之物如辣椒、狗肉、公鸡等。多具活血散血之性，能动血伤络、迫血外溢。凡各种出血性疾病，如痔疮、月经过多、吐血、尿血等病症患者忌之。
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06 发滞气之品如芋头、薯类等。多具滞涩阻气、固硬难化之性，能壅塞气机，妨碍脏腑运化功能。凡食积、诸痛、肿瘤包块等实证患者忌之。
“发物”的三因制宜
每个人对吃入的食物反应不相同，身体的体质也不同，故“发物”的忌口也应“因人、因时、因地而异”。
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因人因人如：糯米对于脾胃不好的人来说是湿热“发物”，但对于中气不足的虚弱人群，有一定的补气作用；羊肉对于体质属热者可称为“发物”，而寒性体质者却可食用。因时因时四季有不同的饮食原则，选食若不应时，就会对身体产生伤害。对体虚多寒者来说，夏季不宜食用生物“发物”，但在冬季生热“发物”却是温补食物，有助阳的作用。因地因地生活在沿海地区的人们，长期以海产品为主食，一般不会忌虾、蟹、生鱼；而生活在内陆的人，日常饮食中少有海鲜，生病期间当注意忌口。
“发物”并不是绝对不能吃，“发物”的忌口，要根据疾病及病情“辨证论忌”。在食物影响疾病的治疗时要忌口；当食物对病后调整康复不利时要忌口；食物易与药物产生不良反应时要忌口。要充分正确的认识忌口与“发物”的关系，因时、因人、因地制宜。
信息来源：健康上海12320 、上海嘉定
