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烟台是个海滨城市，小编从小也是享受过各种“海味”的有经验的吃货了，各种鱼“层出不穷”，不管你是不是生活在海边，海鱼一定要多吃一些。海鱼的营养不是淡水鱼能比得了的，尤其是家里有孩子的，多吃海鱼会更聪明。但是遇到或者过年过节这种正式的场合，只有这个黄花鱼才能够上得了台面。除了“贵”，没有别的毛病，来看看这个鱼你吃过没？
做鱼时，加酒加醋去腥大错特错！这才是最好吃做法，上桌汤汁不剩！黄花鱼，我买的这条鱼一斤八两，花了七十多，心好疼。回家清洗干净去肚去鳞，炖着吃的鱼，好吃的鱼一定是带鳞的才够正道。把鱼身上打上花刀后加上姜片，八角和生抽煨制一会入味 。
这里来准备炖鱼的材料：大蒜四个拍碎，大葱切末，大姜四片，能吃辣的准备二个干红辣椒，花椒一勺，八角二个，耗油、盐、料酒和生抽适量。锅里倒油，这条鱼比较大，我是用了三大勺油，做海鱼时，油一定要足够多，这样的鱼炖出来才不腥还更香，油七分热时，放入花椒、干红辣椒、大料、葱、姜、蒜末一起爆香后，加入二勺生抽和一勺耗油，这时拎着鱼尾巴把鱼身正反面都在油锅里滚两遍。
鱼身变至金黄后把鱼放到锅里，加二大舀凉水和适量盐进来，大火烧开后改至中小火慢慢炖，这里会闻到满屋子的鱼汤的香味了。大约需要炖三十分钟左右，锅里留少量鱼汤就可以关火了。
出锅了，装盘。今天这个鱼实在是太大了，鱼池里差点放不下，鱼汤已经炖得粘乎乎的了，拌面，蘸馒头吃，都是美味啊。一上桌，这么大一条鱼，雪白鱼肉又香又嫩，吃得渣渣不剩了，鱼头都吃出来了。
黄花鱼这种做法其实很简单，你学会了吗？新鲜的海鱼，放酒放醋都是大错特错，破坏了鱼本身的鲜味，只要做到这二点，保你一次成功，第一就是放的油要足够多，第二就是炖鱼的时间要足够长。缺一不可，加上这些调料，你绝对就是做鱼的大厨，快来试试吧。
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