德国作家冈察洛夫曾说过：
“人无疑是大地的主人，又是肠胃的奴隶”；
诺贝尔文学奖获得者萧伯纳曾经说过：
“任何一种爱，都比不上对美食的热爱真切”；
也有作家曾说：
“世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字”；
…………
在这座城市中西杂糅、开放包容的味觉历史中，有一种滋味，出身平凡，却自成一家，在时光演变中，不因各方冲击而消失，反倒越来越清晰和强大，这就是传统老北京菜，源自京城，流传于世，奠定了一座城市的味觉之本。
皇城根北京风味主题餐厅来历
老北京什刹海一脉，有若干王府院落散落其中，时至清末，京华烟云轮番演绎于其所在。中有王府一家，于美食方面造诣颇深，以一时珍馐美味之名传于海内。当家管库与膳房主管更细心研究老北京菜及养生膳食方面独特之处，引得不少皇亲国戚及达官贵人经常造访，品尝美食讨论风雅。
世纪轮转改天换地，又有该府人士之后拾级而上，将次厨艺精妙之处挖掘整理，再结合现代人味蕾所寻，提炼出符合当代口味之上品佳肴沿用内府菜之名。该菜品一经推出便在京城掀获不小反响，是以皇城根胡同菜品牌应运而生，随后风靡于国内各大城市开枝散叶美不胜收。
一门手艺的生命力，随着时间的沉淀愈加珍贵。皇城根北京风味主题餐厅，坚守一颗纯粹的匠心，不断研读老北京特色，融合对传统的继承和升华，将时间煮成味道，历久弥香。随着时代而流变得美味，与舌尖相遇，触动心灵。
作为第一家老北京风味主题餐厅，皇城根将古典与现代融合，犹如东方韵致与西方文化的冲击和碰撞。除了独具北京特色的北京烤鸭、京味爆肚、老北京炒肝等，皇城根北京风味主题餐厅还有驴打滚、豌豆黄、艾窝窝、麻酱火烧、豆沙糕等北京宫廷小吃。着名作家舒乙先生就曾以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵，每一款小吃背后，都是一段广为流传的故事；每一种食材，都值得用心品尝…
公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现。南宋时，烤鸭已成为临安（杭州）“市食”中的名品。不仅是民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴，后正式命名为“北京烤鸭”。随着社会的发展，北京烤鸭逐步由官府传到民间。
皇城根不一样的北京烤鸭，均来自北京特供金星鸭业，玉泉山水系的白羽填鸭。体重均在4.3-4.8斤之间，经过严谨的前期制胚，严格温度下的晾胚，使用来自河北枣树产地的纯正枣木，使用特制挂炉，经专业烤鸭师傅50分钟的精心烤制，形成皮酥脆、肉嫩滑、色红润的上等烤鸭。肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
地址：振华五星百货6F 皇城根餐厅
本文为品牌授权推送
如有违规侵权，请联系我们，我们将及时处理
