农家菜通俗的来说就是农村人们用自己传统的方法来养殖的禽畜、种植的蔬菜等,来烹饪制作的美味。大部分农家菜吃起来都会让我们觉得鲜香美味,口感独特,受到了人们的喜爱。这几款超美味的农家菜,经常下厨房的人也不一定都吃过,非常香。
(1)农家鱼
食材:鱼香葱,姜,蒜瓣,香菜,郫县豆瓣,榨菜,花椒,泡椒,姜
做法:1、煎鱼,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就可以了。等鱼煎到两面金黄色,即可起锅。
2、锅内另外倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖,下葱、蒜。
4、等汁快收干时候下香菜,起锅,成功。
(2)农家茄子
食材:茄子,猪肉馅,大蒜,香菜,农家大酱,老抽,糖,水淀粉
做法:1、将整个茄子切去两头,中间分开;猪肉、蒜切成末;香菜切成小段~
2、碗里加农家大酱、老抽、味精、白糖,用水淀粉调匀
3、平底锅倒油,把肉末先炒香待用,把茄子用小火煎熟;
4、再倒入调好的酱汁,小火焖一下;装盘,撒上炒好的肉末、蒜末、香菜即可
(3)农家满口香
食材:土豆,葱头,炸花生米,香菜叶,芝麻,辣椒油,花生油,白糖
做法:1、将土豆去皮切丝,入水浸泡;葱头切丝;香菜叶切段。
2、将土豆入油锅炸至金黄色。
3、将炸土豆丝、葱头丝、花生米、芝麻、香菜叶加调料拌匀即可。
(4)农家炖干菜
食材:茄子干,豆角干,黄瓜干,五花肉,粉条,干辣椒,葱姜蒜,香菜
做法:1、将干菜用80℃热水泡30分钟泡到水凉、菜软后洗净,豆角干切成段,茄子干、黄瓜干切成细长条,五花肉切成方块,香菜切段。
2、锅内放底油烧至五成热,加入五花肉、大火煸炒出香味后放入葱、姜、干辣椒、酱油
3、放入干菜条一同大火煸炒3分钟,再加入鲜汤、粉条烧开后,放精盐调好味,慢火炖15分钟,至汤汁浓时放入蒜蓉、香菜、味精出锅即可。
(5)农家土鸡
食材:土鸡,剁辣椒,姜,蒜,青红椒。
做法:1、土鸡洗净,切成小块,青红椒洗净,切成丝;锅内油热后,下斩成小件的土鸡爆炒去水分,待炒干后盛起暂放一旁;
2、锅内另外倒适量底油,油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒,小火慢慢熬至油呈红色出香味后
3、转大火,下青红椒丝、土鸡,煸炒片刻,烹入适量老抽、糖、料酒调好味后,翻炒均匀,加入适量水,转中火加锅盖焖煮约10分钟后,收干汤汁即可起锅。
(6)农家什锦小炒
食材:花菜干,万年青干,鸡腿菇干,滑子菇,牛肝菌,山蕨菜,姜,大蒜末,葱末,水淀粉,白糖,绍酒,香油,鸡汤
做法:1、把花菜干、万年青干、鸡腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入温水中浸泡约15分钟。
2、锅烧沸水,下入泡发好的花菜干、万年青干、鸡腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜;中火汆水约2分钟捞出待用。
3、炒锅上火下入花生油烧至七成热,放大蒜末、葱末大火炒至金黄,下入焯水过的原料大火煸炒1分钟。
4、下入盐、味精、白糖、绍酒调味后,加入鸡汤烧开,小火煨5分钟后转大火收汁,留少许汤汁勾芡、淋香油装盘即可。