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茶禅一味
赵州禅师有一个着名公案，就是每当有新到的僧人，他总是会问:“你来过这里吗?”僧人说:“来过。”他就会说:“吃茶去。”
然后他问另一位新到的僧人:“你来过这里吗?”那人说:“没来过。”他也会说:“吃茶去!”
寺院的院主看了大惑不解，就问道:“为什么来过的您也说吃茶去，没来过的也说吃茶去呢?”
赵州禅师于是叫院主的名字，院主答声。赵州禅师就说:“吃茶去!”
这个公案可以参的地方很多，例如道在寻常日用间，例如平等对待，例如任运自在等等。
历来有许多人解过这个公案，我们今天换一个角度来看看喝茶这件事，在禅宗的修行里占了什么样的位置。
喝茶在从前佛教的丛林是很重要的事，特别是禅寺都设有“茶头”，就是掌管喝茶的人，他的职司包括佛前献茶、众中供茶，或客来飨茶等，凡是有关喝茶的事都是由他主掌。
在大丛林里，茶头往往不只一位，而且在首座寮、维那寮、知客寮、侍者寮都设有茶头一职，称为“四寮茶头”，每位茶头下面还有几位杂役供使令，称为“茶头行者”，这样算起来，一座寺院里就有十几位专门以茶为职的人，人数不能说不庞大了。
丛林里还设有“茶堂”，有的是方丈待客之地称为“茶堂”，也有另设茶堂的。
每天有固定时间喝茶，喝茶时要打“茶鼓”通知所有的僧众。有一些寺院门前还特设“施茶僧”，为游寺或朝山的人施茶。
在“百丈清规”日用规范里曾说:“茶汤之礼乃丛林重要行事，不得慢易仓皇，列位时不得缺席。”
又说:“若有茶，就座不得垂衣，不得聚头笑语，不得只手揖人，不得包藏茶末。”
可见喝茶规矩很多，是一件庄严、清净的事，也可说是修行的一部分、禅定的功课。
特别是坐禅时，每坐完一炷香就要下座饮茶，以提神益思，利于开悟。
早上起床时，禅僧要先饮茶再礼佛，饭后也是先饮茶再做佛事，因此，一般禅僧一天喝几十碗茶是很普通的。
唐朝以前，寺院里喝的是“加料茶”，就是和香料、果料同煮，称为“茶酥”，到唐代以后，禅茶大盛，遂成为单纯饮茶，不再加味了。
禅僧的善于做茶、善于饮茶、讲究茶礼，都对民间产生了巨大影响。
例如中国许多名茶是寺院种植和制作出来的，像碧螺春茶，产于江苏洞庭山碧螺峰，原名为水月茶，是洞庭山水月院山僧首先制作的。
乌龙茶的始祖福建武夷山的“武夷岩茶”，宋元以来以武夷寺僧制作的品质最佳。
明代僧人制作的“大方茶”，则是安徽南部“屯绿茶”的前身。例如现代人所喜爱的紫砂陶壶，是明代江苏宜兴金沙寺的一位老僧创制的，后来成为宜兴壶的代表。
例如被喝茶的人奉为“茶圣”、“茶神”的陆羽，他出身于寺庙，一生的行迹也没有脱离过寺庙，他的经典作品《茶经》就是遍游各地名山古刹，亲自采茶、制茶、品茶，并广泛吸收僧人的饮茶经验，加以总结的成果。
唐代封演的《封氏闻见记》里说:“开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教，学禅务于不寐，又不餐食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。”
我们想想那时的禅僧带茶壶到处煮饮的情景，特别有一种亲切之感。
不只是喝茶，茶的比赛也是从前在寺庙里就有了的，宋代着名的浙江余杭径山寺，经常举行由僧人、施主、香客共同参加的茶宴，进行品尝、鉴评各种茶叶的品质，称为“斗茶”。
当时还发明了把嫩芽茶碾成粉末，用开水冲泡的“点茶法”，这种喝茶的方法后来传到朝鲜和日本，成为“抹茶”，日本人至今还喜爱这种方式，可惜在中国已经失传了。
读了许多禅寺与茶的相关记载，使我们知道茶与禅可以说是“茶禅一味”，因为茶也可以导引我们的心灵通向单纯、超越、无争、宁静、自由，使人能自然地通向禅道，那种纯朴无华、庄严和谐的风格对于禅定也大有功益。雪窦禅师有一首偈颂:
前箭犹轻后箭深，
谁云黄叶是黄金。
曹溪波浪如相似，
无限平人被陆沉。
这虽不是写茶的诗，但把“黄叶是黄金”拿来形容茶禅之味，却是非常恰当的，对庸俗以黄金为贵的人，可能把禅心茶道看成黄叶一文不值，而对清越高迈的人，一壶好茶比黄金为贵，更不用说茶里有觉悟与菩提之思了。
曹溪禅海的波浪今犹在!可惜的是我们继承了茶的雪沫乳花，却很少人愿意从金黄色的流金岁月中，看看那清湛盈满的心水罢了!
文字 | 《林清玄说禅》
图片 | 百度图库
编辑 | 曹溪慕欣
审核 | 法平法师
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