干瘪四季豆
准备食材：四季豆500g、猪肉未100g、芽菜50g、花椒10g、干红椒10g、盐2g、味精2g
1.四季豆洗净、肉剁末
2.豆角去筋切5厘米的长段。锅内放油，油温六成热下入豆角小火炸制成表面干缩呈虎皮状。捞出控油。
3.锅内油四成热，放花椒小火炸出香味后，放入肉未小火煸酥香加姜，蒜，干辣椒，炒出香味。加料酒去腥增香。加芽菜煸香。
5.放入豆角加鸡精，盐，调味。翻炒均匀出锅。
肉末蒸豆腐
材料：嫩豆腐，肉末，生姜，郫县豆瓣酱，生抽，蒜瓣，香葱，香醋，蚝油，胡椒粉，香油，水淀粉
做法步骤：
1、豆腐切成薄片摆放在盘中，水开上蒸锅蒸制2-3分钟；姜蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣酱剁细；
2、锅中烧油，下入姜蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦；
3、加入郫县豆瓣酱同炒，炒出豆香味和红油；加入调味料调味，加入少量水淀粉烧开，淋一点香油搅匀；
4、这时候豆腐也蒸好了，取出后倒掉盘中汁水，淋上肉末汁，撒上葱花。
红烧排骨
主料：猪肋排、红辣椒、大蒜、香菜
辅料：花生油、酱油、豆瓣酱、盐、鸡粉
做法：
1. 猪肋排切成小段后，烧开水过掉一遍血水。放入高压锅中炖5分钟左右捞起备用。
2. 红辣椒去籽切丝，大蒜切碎，姜切成片备用。
3. 锅烧热放入适量花生油烧至七成热倒入排骨炸三分钟左右。
4. 捞出控油备用。
5.锅底留油放入辣椒，花椒、大蒜、姜片爆香，倒入排骨翻炒均匀。
6放豆瓣酱，酱油翻炒均匀，再加入盐调味。倒入高汤煮开（我这里放的是之前高压锅炖排骨的汤汁）熬至汤汁快收干，放入适量鸡粉调味。
7.最后装盘，可以撒点葱花，这样香喷喷的红烧排骨上桌了。
香煎豆腐
制作方法：
1.豆腐切成长方块，沾上鸡蛋液下锅煎制金黄定型盛出备用
2.锅中烧油放入葱蒜炒出香味，倒入清水下入豆腐，加入盐，鸡精，十三香，酱油，小火焖两分钟撒上胡萝卜丝香菜即可出锅。
