每年的年底是大连地区晾晒鱼干的黄金时节，这个季节大连的蚊虫消失，鱼干晾晒质量也为最好，这些晾晒好的鱼干除供应大连本地市场外，还销往国内外。渔民捕获的新鲜鳗鱼、带鱼、黄鱼、鲳鱼等海产品经过腌制、晾晒后制成成鱼干虾干贝干等各种美味。有人要我列举我们家都卖什么干货。讲真，要让我一一列举，恐怕这篇文章只怕是长篇累牍，所以今天用实拍图先谦虚地列举一二，反正图里的咱家都有，图里没有的也可以有。不了解想尝试的，可以看看，不要老思想，咱海岛鱼干可不咸也不臭，完全是鲜味！食材好，手法天然，好吃不贵，烹饪也非常地简单，免去你收拾鱼的时间和精力了。
关于大连鱼干的种种，去年我已经写过了，感兴趣的朋友可以直接点进去看看↓
No.1当属大连人最爱的鲅鱼干！风干鲅鱼是山东、大连沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史。青岛地区习惯叫“甜晒鲅鱼”，青岛大连地区出产的风干鲅鱼远近闻名。风干鲅鱼口感劲道、咸鲜味美勾起我们舌尖的美好回忆。风干鲅鱼会不会丢失营养呢？不会。鱼肉蛋白质含量非常丰富，避开阳光直射快速风干（阴干）让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质很好地保存下来，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，又不失鱼的新鲜和口感。
靠自然的海风风干上味，外干里嫩，能吃出淡淡的海水味。黄花、鼓眼、刀鱼、鲅鱼……都可以拿来做甜晒鱼。尤其是甜晒鲅鱼，一直是大连人餐桌上保留的“曲目”。过去老人家里没冰箱，家家户户都把新鲜鲅鱼做成干，晒完之后再就着玉米饼子吃，那味道，绝了！
1、 风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，玉米饼子切成条。2、 锅内加油烧至8成热时放入风干鲅鱼条和玉米饼条炸制金黄色时捞出，控干油。3、锅内加油用葱姜片爆香加入风干鲅鱼条和玉米条，烹入生抽炒匀出锅即可。
干贝自不必说，必须有的！各规格都有！营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成，还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。
一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。涨发品每次食用量50～100克。
我家的鲍鱼干是定制款，全程直播，从活鲍到晒干，完全选你所选！
干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。“干鲍鱼”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴。
大连海岛特色的鳝鱼干，超级美味！海岛精选的大鳝鱼，用盐稍稍腌制过，大太阳晒个三四天，就成了海鳝干。剪小段用油爆香再加入酱油，蚝油和糖调下味，很是下粥饭呢。
①鳝鱼剔去脊骨即成鳝片，将每尾鳝鱼都切成三片，然后把两尾鳝鱼放入由酱油、绍酒各两匙调成的腌料中腌30分钟。
②剩下的两尾鳝鱼放入由少量精盐及两匙绍酒调成的腌料中腌20分钟。
③用竹串穿插鳝鱼片，风干半天后放在冰箱中冷藏。
④鱼并排放在纸上或专用网上，每四串用高火2分钟。
偏口鱼干也是大连的特色，味道鲜美，风味纯正自然，不仅肉细嫩，味鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。我们当地人一般的做法是大一点的用清蒸或酱焖的烹饪做法，小一点的直接晒成鱼干或油炸食用，炸好吃起来的口感非常酥嫩，味道也非常鲜美。
当然不能忘了还有虾干呢！虾干营养价值很高。其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。虾含有高质量的蛋白质，鲜虾中的含量约18%，虾干中的含量高达50%左右。虾中矿物质含量很丰富，每100克海虾含钙146毫克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克，磷1000毫克铁6.7毫克。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
虾干即新鲜活虾直接晒干成为虾干，有些小虾晒出来称之为虾皮，但是比如罗氏虾、竹节虾晒出来个头大，肉质鲜美，气味鲜香，所以称之为虾干，食用时先用温水泡一下，然后按照自己喜欢的方式烹饪即可。
当然还有经济实惠的海岛小鱼干，在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。我们家的小鱼干手工晾晒，品种多多，不咸，只有鲜，宠物也适合哦！
除了以上介绍的，大连海岛上还有丰富的贝类可以晒成各种干，如海虹干，蚬子干，假鲍鱼干等等，大概只有你想不到，没有他们晒不出来的。
当然岛上的鱼类能数得出来的就几十种了，这还不包括鱿鱼呢，品质实在太多真的无法一一列举，总之万物皆可晒。只要您好这口，总能挑到满意的！
鱼干其含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血还具有增强人体代谢能力的作用。中医认为有的鱼干的营养价值还可以体现在善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的功能，比如鱼干也可以和猪肚等食材一起食用。这样有驱寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不仅仅体现了鱼干的营养价值。对于一些有胃病的朋友而言，可以通过不吃药的方式来达到治疗的目的，这是一种上好的选择。
鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值，鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴，不同的菜品也有不同的营养价值。鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用，这些菜品味甘咸、性平，可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。
除此之外，还有大连海岛的鱼酱虾酱。都是海岛的大爷大妈们自己调制的虾酱鱼酱，配以大葱和饼子等面食，味道鲜美。一般只有两种吃法：一是加上一枚鸡蛋，少许葱花、色拉油，上锅蒸熟就着大葱，面饼吃；还有就是虾酱豆腐，加虾酱，少许水，在稍微焖一下即可。不臭不咸，鲜就一个字！
吃
鱼
干
啦
免清洗：不用任何处理，懒星人的福音
减盐：健康减盐，特别适合儿童食用
入味：每一口鱼都鲜嫩入味，厨房小白也不用纠结放调料手抖的时候
去腥：去腥更鲜嫩，连不爱吃鱼的都说好吃呢
烹饪简单：无需多余的调料，简单蒸/煎3-5分钟1道菜
鲜鱼般口感：独特的加工工艺保留了鱼鲜嫩的口感，特别是清蒸做法，口感堪比鲜鱼
吃下去每一口都有新的口感，每嚼一口嘴里就溢满了鱼香，微咸的风味，轻轻的刺激着舌头，让人忍不住大口的吃米饭，一碗不够再来一碗。
煎：小火两面煎3-5分钟，外皮干酥香脆，内里鲜腴多汁
烤：只需要刷一点油，鱼肉在高温的烤制下焦香四溢
蒸：鲜嫩的口感鱼香味随着蒸汽扑鼻而来大海的气息，非常适合清蒸哦
炖：一夜鲜鱼用家常做法炖或者做成砂锅，汤鲜、肉嫩，已经入味的鱼肉每一口都是享受。
长按二维码关注买鱼找我
