问题补充：
据传有一夏天洋人宴请林则徐，其中一道甜点为冰淇淋，因其上白气不断，林则徐以为必烫故以嘴吹之，谁知入口却冷，洋人笑以为柄；林则徐声色不动，过得几日，回宴洋人，其中一道热汤刚刚煮沸，浮有厚油，无一丝白气冒出，林则徐热情请之，洋人一口吞下一匙，顿时龇牙咧嘴，哈哈有声，不停乱弹，出尽洋相．试分析那冷冷的冰淇淋上方的白气是由于________形成的；而滚滚的热汤反而无白气，是由于________．
答案：
空气中的水蒸气液化密度小的油浮在水面上，阻碍了水的蒸发
解析分析：这道题目实质考查是物态变化过程中的液化现象，并且题目中以“白气”作幌子，实际“白气”就是小水滴，是空气中的水蒸气遇冷形成的，结合题意，应该很容易得出结论．
解答：冰淇淋上的白气是空气中的水蒸气遇到冷的冰淇淋液化成小水滴而形成的，而热汤没有白气现象，那是因为油的密度比水小，所以油都浮到汤的表面上，把水蒸气全部盖住，所以阻碍了水的蒸发，不会出现白气现象；
故
据传有一夏天洋人宴请林则徐 其中一道甜点为冰淇淋 因其上白气不断 林则徐以为必烫故以嘴吹之 谁知入口却冷 洋人笑以为柄；林则徐声色不动 过得几日 回宴洋人 其中一道热
